啤酒鸭

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向阳的小阳
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吃过那么多的啤酒鸭，最喜欢老妈做的，可惜我还没完全掌握到精髓，等放假回家再继续学习。

啤酒鸭的用料

嫩鸭 半只 啤酒 1罐
姜 1块 干辣椒 8-9个
香叶 3片 桂皮 1小块
八角 1个 老抽 少许
生抽 适量 蚝油 少许
鸡精 少许 料酒 适量
食用油 适量 盐 适量

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法图解1

步骤1

市场买的半只嫩鸭已经让摊主帮忙斩小块，清洗干净后多过几次水，去除血水沥干备用。
啤酒鸭的做法图解2

步骤2

起锅烧油，油热后倒入鸭肉（小心油爆）翻炒，直至鸭肉变色缩紧后盛出，倒掉锅内汤汁，将炒锅洗干净。
啤酒鸭的做法图解3

步骤3

重新起锅烧油，油微热后放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
啤酒鸭的做法图解4

步骤4

香料炒香后放入鸭肉加入两勺料酒翻炒，炒至鸭肉出油后加入一勺老抽上色。
啤酒鸭的做法图解5

步骤5

鸭肉均匀上色后加入一罐啤酒，我买的是500ml一罐的，煮沸后倒入压力锅内胆。
啤酒鸭的做法图解6

步骤6

压力锅选择：“肉/鸡”功能，我是在达到高压后十五分钟关掉，喜欢吃有嚼劲的可以缩短压制时间。
啤酒鸭的做法图解7

步骤7

压制好的鸭肉重新倒入炒锅内，加入适量盐（尝尝汤汁，比平时吃菜咸一些就可以了）、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀后大火收汁。
啤酒鸭的做法图解8

步骤8

一边收汁一边翻炒，免得粘锅，汁不用收得太干，这种程度就可以了，起锅装盘即可。
啤酒鸭的做法图解9

步骤9

成品
啤酒鸭的做法图解10

步骤10

试试吧~~

啤酒鸭的烹饪技巧

喜欢吃辣的可以多放点辣椒，喜欢吃麻的也可以在炒香料时加入花椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-06

©本菜谱的做法由 向阳的小阳 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炖 咸 家常菜

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