老婆饼（椰蓉糯米馅 豆沙馅）

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老婆饼里没有老婆 我的用量大概能做15个，新手算是友好，我第一次就成功了！ 猪油是超市买的专门猪油，不是自己炼的⊙∀⊙

老婆饼的用料

水油皮 中筋面粉（普通面粉） 150g
猪油 45g 水 65g左右
白砂糖 15g（可增减） 油酥
低筋面粉（蛋糕粉） 120g 猪油 60g
糯米椰蓉馅 糯米粉 32g
水 50g 黄油 20g
白砂糖（可根据自己口味调整用量） 40g 椰蓉 5g
白芝麻 3g 干桂花 适量
红豆沙馅 适量

老婆饼的做法

老婆饼（椰蓉糯米馅 豆沙馅）的做法图解1

步骤1

首先来做→_→【水油皮】 ①将普通面粉、猪油、白砂糖和水（最好是温水）按比例拌匀。 小贴士:可以用手直接抓匀，比较黏，觉得粘手的也可以带一个食品级pvc手套。
老婆饼（椰蓉糯米馅 豆沙馅）的做法图解2

步骤2

②和成面团后，在面板上反复揉搓，一定要注意手法哟。就像洗衣服一样搓面团→_→
老婆饼（椰蓉糯米馅 豆沙馅）的做法图解3

步骤3

③面团搓出手套膜后就可以啦，揉圆，放在一旁醒发，盖上保鲜膜，没有保鲜膜盖上塑料袋也可以，让水油皮面团好好睡一觉，大概20分钟左右⊙∀⊙！
老婆饼（椰蓉糯米馅 豆沙馅）的做法图解4

步骤4

接着我们来做【油酥】 ①把猪油和低筋面粉放在一起抓匀。 （猪油最好提前从冰箱拿出来，有些融化，比较软和，容易抓匀）
老婆饼（椰蓉糯米馅 豆沙馅）的做法图解5

步骤5

②抓成团后，同样把它放在一旁，醒发20分钟左右。
老婆饼（椰蓉糯米馅 豆沙馅）的做法图解6

步骤6

趁水油皮和油酥醒发的时间，我们来做【糯米馅】
老婆饼（椰蓉糯米馅 豆沙馅）的做法图解7

步骤7

①把水、白砂糖和黄油一起放在买锅里，把糯米粉、椰蓉和白芝麻混合放在碗里备用。 ②开火加热至白砂糖和黄油融化，轻轻搅拌，帮助黄油快快融化。
老婆饼（椰蓉糯米馅 豆沙馅）的做法图解8

步骤8

③溶液沸腾后，慢慢倒入备用的糯米粉、椰蓉和白芝麻。 ④要不停的翻拌，直到变得粘稠，炒至微黄就可以啦。
老婆饼（椰蓉糯米馅 豆沙馅）的做法图解9

步骤9

糯米馅做好后，水油皮和油酥就醒发的差不多啦⊙∀⊙！ ①把水油皮和油酥分别分成15份，水油皮大约每份20g，油酥大约10g左右。 ②把水油皮擀成小圆片，不要太薄，不然容易漏！
老婆饼（椰蓉糯米馅 豆沙馅）的做法图解10

步骤10

③把油酥包在水油皮里面，封口处捏紧，水油皮里面不要有太多空气。 ④包好后同样放在一旁醒发20分钟。
老婆饼（椰蓉糯米馅 豆沙馅）的做法图解11

步骤11

⑤醒发好后轻轻用擀面杖擀，从中间开始向上向下擀。然后卷成牛舌状，放在一旁醒发15分钟左右。
老婆饼（椰蓉糯米馅 豆沙馅）的做法图解12

步骤12

⑥再用擀成片，这次擀的面片比上次更窄，也不要太长，否则会破酥。再卷成牛舌状，醒发15分钟。
老婆饼（椰蓉糯米馅 豆沙馅）的做法图解13

步骤13

⑦醒发好后，用手从中间轻轻一按，把两头往中间按，擀成小圆片。然后就可以包糯米馅啦！ ⑧包好后，封口向下，轻轻一按就好啦。
老婆饼（椰蓉糯米馅 豆沙馅）的做法图解14

步骤14

⑨刷蛋黄液，撒黑芝麻。 ⑩烤箱150℃预热10分钟，然后上下180℃烤20分钟左右就可以出炉啦！
老婆饼（椰蓉糯米馅 豆沙馅）的做法图解15

步骤15

完成啦✔

老婆饼的烹饪技巧

菜谱有所借鉴⊙∀⊙
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-08

©本菜谱的做法由 爱美食的玥玥啊 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 西点

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