姜撞奶 精确配方

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吃碗香浓嫩滑的姜撞奶把冬日残留的寒气都送走，走进花香鸟语的春天。

姜撞奶的用料

牛奶 500毫升 奶粉 30克
白糖 2-3勺 鲜姜汁 35克

姜撞奶的做法

步骤1

姜的含水量不同我用100克姜做了40克姜汁，具体方法是先擦出姜泥再那滤网过滤挤压出姜汁，姜汁含有淀粉有淀粉沉淀物在姜汁里是没问题的和姜汁一起使用。

步骤2

小汤碗中放15克约三勺姜汁最好用称重确认下

步骤3

牛奶中混入奶粉糖拌匀加热到80度，用温度计监督升温
姜撞奶 精确配方的做法图解4

步骤4

把牛奶倒入加了姜汁的碗里，每碗倒165毫升。倒入时牛奶的温度是80度，碗和姜汁是凉的等温度降到70度姜撞奶就变成了奶冻状。尝尝吧

姜撞奶的烹饪技巧

牛奶的温度一定要量好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-06

©本菜谱的做法由 云的旅程 编写，未经授权不得转载

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