爆浆抹茶甜甜圈面包

爆浆抹茶甜甜圈面包

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爆浆抹茶甜甜圈面包 好吃的起飞的爆浆抹茶甜甜圈，从里到外被抹茶包裹着，自带幸福感的小甜甜，抹茶控们完全抵抗不了的清新味道，我已经沦陷了～
参与活动: #营养小食光#

爆浆抹茶甜甜圈面包的用料

中种面团 面包粉 200g
鸡蛋 46g 酵母 3g
牛奶 90g 主面团
面包粉 80g 砂糖 40g
盐 3g 酵母 1.5g
水 25g 黄油 25g
抹茶主厨奶油馅 抹茶粉 5g
热水 10g 蛋黄 2个
牛奶 250毫升 砂糖 20g
玉米淀粉 10g 椰子油 10g
淡奶油 100g 表面 抹茶粉 砂糖适量

爆浆抹茶甜甜圈面包的做法

#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解1

步骤1

将中种面团材料全部混合和成面团，表面光滑不粘手.
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解2

步骤2

放入冰箱冷藏一夜8-12小时
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解3

步骤3

牛奶放入锅中，煮至83度.
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解4

步骤4

鸡蛋放入碗中搅散，放入砂糖，玉米淀粉. 
搅匀 .
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解5

步骤5

倒入蛋黄中，先少量到入搅匀.在慢慢全部倒入搅匀.
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解6

步骤6

倒回锅中小火煮，要不停的搅防止糊底. 煮至非常粘稠的状态.
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解7

步骤7

抹茶粉加热水搅匀，倒入锅中搅拌均匀.
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解8

步骤8

放入椰子油融化搅拌均匀.
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解9

步骤9

过筛，放入碗中，表面贴一层保鲜膜，放入冰箱中冷却.
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解10

步骤10

除黄油以外，把所有的材料放到厨师机（包括面种）和成面团.
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解11

步骤11

和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面.直到把面和成能拉出透明的薄膜（用手指刺透薄膜，薄膜边缘光滑）和面完成.
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解12

步骤12

将面团盖上保鲜膜醒面20分钟.
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解13

步骤13

面团轻轻按压排气，擀成厚度约1cm厚，用模具压成圆形，盖上保鲜膜发酵30分钟. ❗️剩余的面团揉圆松弛15分钟，分份揉圆，手指沾面粉，在中心位置戳个洞，做成甜甜圈的形状盖上保鲜膜发酵30分钟.
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解14

步骤14

锅中倒入适量油烧热至筷子插入有小气泡冒出，转小火放入面团炸至两面金黄.
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解15

步骤15

捞出放在厨房纸巾上吸吸油，稍稍降温.
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解16

步骤16

5.淡奶油100g打发至硬性发泡，抹茶卡仕达酱在冰箱中拿出与淡奶油混合均，装入裱花袋中 .
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解17

步骤17

用筷子在面包侧面戳个洞、挤入主厨奶油馅.
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解18

步骤18

抹茶粉与砂糖混合均匀，将甜甜圈面包表面裹上抹茶砂糖.
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解19

步骤19

剩余的面团做了无馅版.
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解20

步骤20

完成品
#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包的做法图解21

步骤21

完成品

爆浆抹茶甜甜圈面包的烹饪技巧

中种面团我都是提前一晚揉好看在冰箱里，第二天制作. 先做主厨奶油馅，做好放冰箱备用，然后制作面包. 不同的面粉吸水量不同，适当调整.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-10

©本菜谱的做法由 椛吃 编写，未经授权不得转载

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