莱州醋闷针凉鱼

精品 独家
3.4万 浏览 102 收藏
收藏
孔家妮儿
孔家妮儿
＋ 关注

老爸去海上叉的针良鱼特别新鲜，做一道莱州特产，醋闷针良鱼。

莱州醋闷针凉鱼的用料

新鲜针良鱼 两条 醋 适量
酱油 适量 料酒 适量
蒜 一头 葱 大量
姜 适量 八角 少许
鸡蛋 1个

莱州醋闷针凉鱼的做法

莱州醋闷针凉鱼的做法图解1

步骤1

处理针良鱼，不要破肚子，去头，在鱼拉巴巴的地方切断
莱州醋闷针凉鱼的做法图解2

步骤2

从切断头的地方，可以把鱼肚和肝都取出来，去苦胆备用，不喜欢吃内脏的也可以弃之不用
莱州醋闷针凉鱼的做法图解3

步骤3

打颗鸡蛋，放少许盐
莱州醋闷针凉鱼的做法图解4

步骤4

处理好的鱼都是这样的
莱州醋闷针凉鱼的做法图解5

步骤5

将鱼段裹上鸡蛋，到锅里煎
莱州醋闷针凉鱼的做法图解6

步骤6

煎锅里可多放点油煎
莱州醋闷针凉鱼的做法图解7

步骤7

煎至两面金黄捞出
莱州醋闷针凉鱼的做法图解8

步骤8

最后一锅煎的鱼可以把姜片放入
莱州醋闷针凉鱼的做法图解9

步骤9

所有煎好的鱼都倒进锅里，放适量料酒去腥
莱州醋闷针凉鱼的做法图解10

步骤10

倒入适量酱油
莱州醋闷针凉鱼的做法图解11

步骤11

然后可以多倒些醋
莱州醋闷针凉鱼的做法图解12

步骤12

放入些切好的蒜片，然后加上水和适量盐，盐不要放多了，炖鱼。这个水可以多放些，没过鱼，鱼小少炖会儿，鱼大多炖会儿，一般得15-30分钟。可以多炖会儿，更入味。
莱州醋闷针凉鱼的做法图解13

步骤13

灵魂就是小嫩葱
莱州醋闷针凉鱼的做法图解14

步骤14

我今天的鱼小，就炖了15分钟，然后放上灵魂小葱，尝尝汤的咸淡和酸度，不够可再调味，然后盖盖再炖五分钟。
莱州醋闷针凉鱼的做法图解15

步骤15

起锅。

莱州醋闷针凉鱼的烹饪技巧

针良鱼算比较腥的海鱼，但是做好又特别鲜，醋可以很大程度的去腥并且激发鱼的鲜味，而且可以软化鱼刺。汤泡米饭也很好吃，里边的小葱是灵魂，没有小葱，大打折扣。吃这鱼一定要注意鱼刺，比较硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-10

©本菜谱的做法由 孔家妮儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 炖 咸 家常菜

莱州醋闷针凉鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

莱州醋闷针凉鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 莱州醋闷针凉鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 莱州醋闷针凉鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活