柠檬菌液

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糖小酥
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制作乡村面包软欧吐司日式面包都可以用到

柠檬菌液的用料

柠檬 68g 凉开水 118g
糖 7克 蜂蜜 7g

柠檬菌液的做法

柠檬菌液的做法图解1

步骤1

糖蜂蜜凉开水混合均匀放入柠檬片
柠檬菌液的做法图解2

步骤2

第二天打开摇晃几下打开盖子10秒
柠檬菌液的做法图解3

步骤3

第三天摇晃几下打开盖子10秒
柠檬菌液的做法图解4

步骤4

第四天摇晃几下打开盖子
柠檬菌液的做法图解5

步骤5

第五天摇晃几下打开盖子
柠檬菌液的做法图解6

步骤6

第六天你会发现里面的泡泡很多水变得浑浊，用一个消毒过的筛网过滤出柠檬，即刻得到菌液
柠檬菌液的做法图解7

步骤7

过滤的菌液50g➕高筋面粉50g混合均匀放室温发酵八小时，
柠檬菌液的做法图解8

步骤8

菌液和面粉1-1发酵好的状态
柠檬菌液的做法图解9

步骤9

取上一步的菌种加水➕面粉再次进行喂养比例是1-1-1
柠檬菌液的做法图解10

步骤10

上面有很多的菌种可以进行喂养
柠檬菌液的做法图解11

步骤11

取上一步发酵好的酵种1-1-1混合继续发酵
柠檬菌液的做法图解12

步骤12

皮筋固定的是原本的高度，这是发酵好的状态
柠檬菌液的做法图解13

步骤13

什么有很多的泡泡哈，如果你这个时候要做面包可能取出你要用的量，如果不用可以继续喂养来保持它的状态，也可以放在冰箱里让它休眠，下次用的时候在拿出来喂养2-3次达到一定的活性，

柠檬菌液的烹饪技巧

房间温度最好在25-28度，罐子要消毒杀菌，不然会发霉变质
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-10

©本菜谱的做法由 糖小酥 编写，未经授权不得转载

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