生姜炖鸭腿

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梅雨季节江南地区雨水增多，湿热加重，身体会感觉到疲惫乏力，食欲不振，这个时候饮食以去湿热和增加食欲为主。 我家每到这个时候都喜欢买一些鸭肉炖着吃，鸭肉的营养价值和鸡肉相仿，但鸭子是水生动物，中医认为鸭肉性寒，味甘，有滋补养胃，消水肿，止热痢的作用。 鸭肉营养丰富，连鸭皮也不能浪费，鸭皮中的油脂非常健康，其中的饱和脂肪酸比猪肉羊肉烧很多，鸭肉中的脂肪比例接近橄榄油，是非常健康的油脂，对于很多想吃肉又害怕胆固醇升高的人来说，鸭肉是个不错的选择。

生姜炖鸭腿的用料

鸭腿 适量 生姜 适量
黄酒 适量 香叶 适量
八角 适量 陈皮 适量
生抽 适量 老抽 适量
冰糖 适量 食用盐 适量
鸡精 适量

生姜炖鸭腿的做法

生姜炖鸭腿的做法图解1

步骤1

鸭腿肉买回来之后清理干净，剁成小块之后放入大盆中，用盐水浸泡出血水备用。
生姜炖鸭腿的做法图解2

步骤2

鸭腿肉放入大锅中，加入清水，焯水之后捞出备用。
生姜炖鸭腿的做法图解3

步骤3

焯水过后的鸡腿肉再次倒入大锅中翻炒，不用放植物油，鸭皮中的油脂非常丰富，翻炒一会儿就会渗出来，很香。
生姜炖鸭腿的做法图解4

步骤4

倒入适量黄酒翻炒均匀，没有黄酒可以用米酒，不要用料酒哦，料酒的味道不够浓烈。
生姜炖鸭腿的做法图解5

步骤5

倒入适量生抽翻炒均匀。
生姜炖鸭腿的做法图解6

步骤6

倒入半勺老抽调色，一开始少放一些老抽，后期如果上色不够可以再加。
生姜炖鸭腿的做法图解7

步骤7

加入一块冰糖调味，翻炒至冰糖融化。
生姜炖鸭腿的做法图解8

步骤8

翻炒至冰糖融化之后，将鸭肉连同汤汁移入砂锅中，加入适量清水，以没过鸭肉为准。
生姜炖鸭腿的做法图解9

步骤9

生姜切片，连同八角，陈皮，香叶一起放入砂锅中炖煮。所有材料都放入砂锅之后，开大火煮开，转小火慢炖1小时。
生姜炖鸭腿的做法图解10

步骤10

出锅前撒适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘。

生姜炖鸭腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-11

©本菜谱的做法由 吉兔兔的美食 编写，未经授权不得转载

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