鳕鱼豆腐番茄蛋羹

鳕鱼豆腐番茄蛋羹的烹饪技巧

1. 番茄汤皮的时候不要烫久了，不然剥下的皮带一层沙，还比较滑，弄得满手都是。 2. 鳕鱼肉用超市买的冷冻的，提前半天解冻。临时解冻的话，鱼肉连同包装袋放入不锈钢盆中，温水解冻也可。整包解冻后，可以分成小份再放入冰箱冷冻，便于以后用量。 3. 鳕鱼肉不需要切很薄，鱼肉很好熟也好入味，厚块吃起来更爽。 4. 内脂豆腐也可以换成普通豆腐做，但都要焯水一下，去豆腥味。 盒装的豆腐在取出时，先撕开正面包装，倒扣在案板上，盒子底部四个角剪开，就可以很方便脱模了。 5. 鱼肉和豆腐都需炖煮才很入味，加水的那一步看碎番茄出水量，如果少的话可以再加适量水。 6. 番茄酱是番茄炒蛋的灵魂，所以这道菜我也加了。大家可以试试下次做番茄炒蛋时，加番茄酱和不加番茄酱的口味区别。 7. 番茄炒蛋还有说法是加糖。虽然会提鲜，但是我曾看过这种吃法油脂很重，所以选择了番茄酱，没有直接加白砂糖。 8. 盐鱼肉的小技巧，加食用油和淀粉，都是可以起到让肉更嫩的作用。也适用其他肉腌制，尤其鸡胸肉。 ➡️自从我发现鳕鱼肉这样吃比炒的好吃太多后，经常这样做。下火锅也很不错，只要是有汤水的做法，味道都不会差。 ⚠️不过貌似现在冷冻食品不太安全，我的是之前买的存货。大家在选择食品时一定多注意，宁可不吃，也不要冒险。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！