最爱的芽菜扣肉

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寒武纪的胖爸爸
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无肉不欢呀^_^

芽菜扣肉的用料

五花肉 一块 芽菜 一包
白糖 1勺 大蒜 2瓣
老抽 1勺 生抽 1勺

芽菜扣肉的做法

最爱的芽菜扣肉的做法图解1

步骤1

首先，我们需要一块五花肉^_^
最爱的芽菜扣肉的做法图解2

步骤2

放入锅中里面，加水、料酒、花椒，将肉煮熟，大约需要30分钟。
最爱的芽菜扣肉的做法图解3

步骤3

同时，炒锅炒糖色
最爱的芽菜扣肉的做法图解4

步骤4

糖色炒好的成品
最爱的芽菜扣肉的做法图解5

步骤5

肉煮好了放入凉水中快速降温
最爱的芽菜扣肉的做法图解6

步骤6

肉取出，在肉皮上密集扎眼
最爱的芽菜扣肉的做法图解7

步骤7

肉皮上抹上糖色
最爱的芽菜扣肉的做法图解8

步骤8

锅中放油，低油温将肉皮朝下放入
最爱的芽菜扣肉的做法图解9

步骤9

期间肉皮会爆，所以要盖上锅盖。全程小火，要不会糊。
最爱的芽菜扣肉的做法图解10

步骤10

直到听不到锅中有爆炸的声音，开盖，取出。
最爱的芽菜扣肉的做法图解11

步骤11

大概这个效果
最爱的芽菜扣肉的做法图解12

步骤12

放入热水中放置五分钟，让表皮泡软
最爱的芽菜扣肉的做法图解13

步骤13

芽菜大概这么多
最爱的芽菜扣肉的做法图解14

步骤14

锅中加少许油，放入蒜末将芽菜炒香。
最爱的芽菜扣肉的做法图解15

步骤15

切肉片，请忽略渣刀工
最爱的芽菜扣肉的做法图解16

步骤16

切出这个效果
最爱的芽菜扣肉的做法图解17

步骤17

将切好的肉片码放在碗底
最爱的芽菜扣肉的做法图解18

步骤18

表层铺上炒好的芽菜，然后把刚才剩下的糖色倒入碗中。然后放入锅中，蒸半个小时。
最爱的芽菜扣肉的做法图解19

步骤19

半小时后，将汤汁倒出用于勾芡，再倒入肉的上面。嗯，宽饭上起来^_^

芽菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-12

©本菜谱的做法由 寒武纪的胖爸爸 编写，未经授权不得转载

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