芽菜扣肉OR梅菜扣肉

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芽菜扣肉的用料

五花肉 芽菜
姜片 姜末
白糖 八角
桂皮 葱段
六月鲜酱油 料酒
花椒 鸡精

芽菜扣肉的做法

芽菜扣肉OR梅菜扣肉#六月鲜#的做法图解1

步骤1

材料准备好
芽菜扣肉OR梅菜扣肉#六月鲜#的做法图解2

步骤2

肉先焯水一次，然后下八角 姜片 桂皮 葱 料酒 花椒 一起煮熟。
芽菜扣肉OR梅菜扣肉#六月鲜#的做法图解3

步骤3

捞出、厨房纸巾擦干水。
芽菜扣肉OR梅菜扣肉#六月鲜#的做法图解4

步骤4

抹上酱油，抹完晾干再抹，可以多抹几次上色，一般3-4次。最后最好等到表面晾干没有水份。
芽菜扣肉OR梅菜扣肉#六月鲜#的做法图解5

步骤5

锅烧热倒入油，加热后肉下油锅。
芽菜扣肉OR梅菜扣肉#六月鲜#的做法图解6

步骤6

最好立马盖上盖子，以免油四溅烫伤。
芽菜扣肉OR梅菜扣肉#六月鲜#的做法图解7

步骤7

油焯一下猪皮部分，捞出，晾一下。
芽菜扣肉OR梅菜扣肉#六月鲜#的做法图解8

步骤8

切薄片。
芽菜扣肉OR梅菜扣肉#六月鲜#的做法图解9

步骤9

碗底先抹油，把切好的肉抹上酱油这样更香，皮朝下，摆好。
芽菜扣肉OR梅菜扣肉#六月鲜#的做法图解10

步骤10

芽菜炒一下。
芽菜扣肉OR梅菜扣肉#六月鲜#的做法图解11

步骤11

然后盖在肉上，把花椒 白糖 鸡精 姜末放上。
芽菜扣肉OR梅菜扣肉#六月鲜#的做法图解12

步骤12

上锅蒸，一小时左右
芽菜扣肉OR梅菜扣肉#六月鲜#的做法图解13

步骤13

蒸好之后拿碗倒扣过来。
芽菜扣肉OR梅菜扣肉#六月鲜#的做法图解14

步骤14

太有食欲了。
芽菜扣肉OR梅菜扣肉#六月鲜#的做法图解15

步骤15

动手试试吧。
芽菜扣肉OR梅菜扣肉#六月鲜#的做法图解16

步骤16

这是另一次做的
芽菜扣肉OR梅菜扣肉#六月鲜#的做法图解17

步骤17

太下饭

芽菜扣肉的烹饪技巧

若没有六月鲜酱油就用老抽和生抽，抹整块肉的时候用老抽，抹肉片时候把老抽生抽兑一起使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

©本菜谱的做法由 Amy是大姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 炒锅 锅具 中国菜 香 家常菜

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