可爱的小熊豆沙面包

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燕舞莺霏

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网上看到过羽萱妈妈的小熊面包图片，瞬间感觉心都要融化了，真是太可爱了！于是，仿照着做了几个，家里小朋友开心极了！

豆沙面包的用料

一、汤种	高筋面粉 15克
水 75克	二、主面团
高筋面粉 260克	牛奶 70克
全蛋液 48克	细砂糖 25克
干酵母 2.5克	黄油 25克
豆沙 180克	可可粉 1克
三、装饰	白巧克力适量
黑巧克力适量

豆沙面包的做法

步骤1

把汤种材料放入奶锅中，用手动打蛋器混合均匀

步骤2

开小火加热，不停搅拌至糊状，离火

步骤3

倒入小碗中，盖上保鲜膜，冷藏一小时。

步骤4

将主面团中的牛奶、蛋液、高筋面粉、糖、酵母和冷藏后的汤种按顺序放入厨师机揉面桶中

步骤5

低速混合均匀后转中速揉至能拉出较厚膜的扩展阶段，加入软化的黄油

步骤6

继续低速混合转中速揉至面团能拉出较有韧性的薄膜

步骤7

将揉好的面团收圆，分成50克，加入可可粉，揉成棕色的可可面团。

步骤8

可可面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

步骤9

白色面团收圆，盖上盖子，进行基础发酵

步骤10

趁发酵的时间，把豆沙分成20克和10克各6个，备用

步骤11

面团发酵至原来的两倍大

步骤12

取出，轻拍拍出气体

步骤13

把面团分成38克和25克各6个，剩余面团盖上保鲜膜备用。

步骤14

用38克的面团包20克的豆沙，25克的面团包10克的豆沙

步骤15

收口捏紧，全部包好

步骤16

可可面团擀成长20厘米，宽10厘米的面片

步骤17

切出6条长条

步骤18

取一个包了豆沙的大面团，紧挨一个小面团，连接处系围巾，系得宽松一些，留出发酵空间

步骤19

全部操作好

步骤20

搓12个小面团，每个3克，作耳朵。搓24个小面团，每个2克，作手和脚

步骤21

做好耳朵、手、脚，身体部分也发酵好了。放入提前预热好的烤箱中，160度，烤20分钟，中途观察上色情况，及时加盖锡纸。

步骤22

黑、白巧克力分别装入裱花袋中

步骤23

放在热水里融化

步骤24

烘烤结束后，放在晾架上晾凉，用巧克力画上眼睛、鼻子和扣子

步骤25

萌萌的小熊面包就做好了

步骤26

是不是特别可爱

步骤27

舍不得吃，哈

豆沙面包的烹饪技巧

1、汤种一般加热至65度，如果没有温度计，加热至糊状即可。 2、汤种可以提前一晚做好，冷藏，第二天加入主面团材料中。 3、围巾系得宽松一些，不要勒太紧。 4、烘烤的温度和时间仅参考，根据自己常用烤箱设置。 5、各品牌面粉吸水性不同，建议预留5克液体。配方中用的是金龙鱼面包用高筋小麦粉https://item.taobao.com/item.htm?id=616980164173
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-14

燕舞莺霏

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