红烧鲽鱼家常版

精品 独家
5.2万 浏览 229 收藏
收藏
张佳Ann
张佳Ann
＋ 关注

好久没做菜了，今天尝试了一下红烧鲽鱼，没想到很成功！

红烧鲽鱼家常版的用料

鲽鱼 一段 葱 半根
姜 5片 蒜 5瓣
酱油 5勺（吃饭的勺子） 醋 5勺
盐 一小小勺 料酒/白酒 2勺
花椒 10粒 大料 1个
食用油 适量 面粉 若干

红烧鲽鱼家常版的做法

红烧鲽鱼家常版的做法图解1

步骤1

鲽鱼洗净，上下都斜着切几刀，为了入味
红烧鲽鱼家常版的做法图解2

步骤2

上下都粘上面粉，我不想放太多所以是撒上去的。还可以把鱼放在面缸中上下都粘满面粉的。
红烧鲽鱼家常版的做法图解3

步骤3

锅中加油，烧至五六成热就可以了，太热加入鱼会喷溅，不够热又会粘锅鱼皮就掉了。大概就是油快冒烟没有冒烟手在上空可以感受到热量的样子。
红烧鲽鱼家常版的做法图解4

步骤4

将鱼放入锅中煎，开始大火后来转小火
红烧鲽鱼家常版的做法图解5

步骤5

煎至两面金黄，煎鱼需要时间的，这个时间刚好准备辅料。
红烧鲽鱼家常版的做法图解6

步骤6

将葱切丝不需要太细哈，蒜瓣，生姜切片
红烧鲽鱼家常版的做法图解7

步骤7

放入碗中加入酱油，醋，料酒或者白酒，白糖，少许盐，口淡的不放盐也可以，花椒粒和大料。
红烧鲽鱼家常版的做法图解8

步骤8

这时锅里的鱼已经煎好了，将调料倒入锅中迅速盖上盖子，焖一会让鱼入味。
红烧鲽鱼家常版的做法图解9

步骤9

将开水倒入调料碗中，将没有融化的调料继续融化
红烧鲽鱼家常版的做法图解10

步骤10

这时鱼和调料已经焖了一会了，将热水加入锅中，转小火炖鱼。
红烧鲽鱼家常版的做法图解11

步骤11

大概15-20分钟，水就炖进去了，收汁装盘，红烧鲽鱼就做好了。时间可以自己掌握，多炖一会更入味的，但是要注意不要把水炖干。

红烧鲽鱼家常版的烹饪技巧

个人觉得清蒸鲽鱼更好吃，无奈家里有不爱吃鱼的小家伙，只好红烧一下增加点味道，让她更接受一些。鲽鱼的骨头是非常好吃的，像甲鱼裙和中华鲟的骨头，没吃过的朋友可以试一下，不能吃进去哈就是吃一下里面的骨髓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-14

©本菜谱的做法由 张佳Ann 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 炖 焖 咸

红烧鲽鱼家常版的其他做法更多

红烧鲽鱼家常版的全部作品

上传我做的这道菜

红烧鲽鱼家常版的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧鲽鱼家常版

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 红烧鲽鱼家常版的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活