青柠荔枝泡芙

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青柠荔枝泡芙的用料

泡芙面糊： 水 250g
黄油 125g 糖 10g
盐 5g 面粉 200g
鸡蛋 6个 泡芙酥皮：
黄油 100g 砂糖 100g
蛋糕粉 115g 青柠卡仕达酱：
牛奶 500g 砂糖 80g
蛋黄 80g 玉米淀粉 45g
黄油 30g 青柠 1个
青柠汁 20g 荔枝夹心：
荔枝果溶 250g 砂糖 30g
转化糖 30g NH果胶 8g
鱼胶片 5g

青柠荔枝泡芙的做法

青柠荔枝泡芙的做法图解1

步骤1

制作泡芙面糊，称好所有的原料
青柠荔枝泡芙的做法图解2

步骤2

将水、糖、盐、黄油一起放入锅中
青柠荔枝泡芙的做法图解3

步骤3

煮开
青柠荔枝泡芙的做法图解4

步骤4

离火加入面粉后搅拌成团
青柠荔枝泡芙的做法图解5

步骤5

开中火并不停搅拌至锅底沾有一层薄膜即可离火
青柠荔枝泡芙的做法图解6

步骤6

将炒好的面糊放入打蛋机中用板慢速搅拌至不烫
青柠荔枝泡芙的做法图解7

步骤7

分两次加入鸡蛋
青柠荔枝泡芙的做法图解8

步骤8

慢速搅拌5分钟左右即可
青柠荔枝泡芙的做法图解9

步骤9

将面糊装入放好圆口裱花嘴的裱花袋中
青柠荔枝泡芙的做法图解10

步骤10

挤出底部直径4.5厘米的圆球
青柠荔枝泡芙的做法图解11

步骤11

然后把酥皮用圆形刻模刻出5厘米的圆形放在泡芙表面
青柠荔枝泡芙的做法图解12

步骤12

烘烤
青柠荔枝泡芙的做法图解13

步骤13

温度175度35-40分钟
青柠荔枝泡芙的做法图解14

步骤14

制作泡芙酥皮，将黄油软化后放入搅拌机中加入砂糖面粉一起搅拌均匀
青柠荔枝泡芙的做法图解15

步骤15

至发白的状态
青柠荔枝泡芙的做法图解16

步骤16

将打好的面团放入两张烤纸中间
青柠荔枝泡芙的做法图解17

步骤17

用擀面杖推平至2毫米厚
青柠荔枝泡芙的做法图解18

步骤18

放入冰箱冷冻备用
青柠荔枝泡芙的做法图解19

步骤19

制作青柠卡仕达酱，将原料称好
青柠荔枝泡芙的做法图解20

步骤20

把牛奶、一半白砂糖、黄油放入锅中
青柠荔枝泡芙的做法图解21

步骤21

烧开
青柠荔枝泡芙的做法图解22

步骤22

将玉米淀粉和另一半白砂糖加少许牛奶放入盆中搅拌均匀
青柠荔枝泡芙的做法图解23

步骤23

加入蛋黄
青柠荔枝泡芙的做法图解24

步骤24

搅拌均匀
青柠荔枝泡芙的做法图解25

步骤25

把烧开的牛奶倒一半在蛋糊中
青柠荔枝泡芙的做法图解26

步骤26

搅拌均匀
青柠荔枝泡芙的做法图解27

步骤27

再倒回锅中并不停搅拌至粘稠
青柠荔枝泡芙的做法图解28

步骤28

将青柠皮剥沫在酱中，加入青柠汁搅拌均匀
青柠荔枝泡芙的做法图解29

步骤29

保鲜膜包好放入冷藏冷却待用
青柠荔枝泡芙的做法图解30

步骤30

制作荔枝夹心，将果溶转化糖放在锅中煮化
青柠荔枝泡芙的做法图解31

步骤31

鱼胶片冷水泡软
青柠荔枝泡芙的做法图解32

步骤32

将砂糖和NH果胶混匀倒入锅中煮开一分钟
青柠荔枝泡芙的做法图解33

步骤33

加入鱼胶片搅拌均匀
青柠荔枝泡芙的做法图解34

步骤34

包保鲜膜放入冰箱冷藏待用
青柠荔枝泡芙的做法图解35

步骤35

将青柠卡仕达酱放入盆中搅拌至丝滑，将荔枝夹心酱搅拌至流畅装入裱花袋备用，把泡芙底部撮洞
青柠荔枝泡芙的做法图解36

步骤36

把卡仕达酱充6分满
青柠荔枝泡芙的做法图解37

步骤37

再充入荔枝夹心酱
青柠荔枝泡芙的做法图解38

步骤38

将泡芙放平，顶部挤一点卡仕达酱用来粘贴巧克力圆片，放好巧克力圆片用卡仕达酱挤一个圆球在巧克力圆片的中间，剥青柠丝在表面装饰
青柠荔枝泡芙的做法图解39

步骤39

用巧克力花朵和薄荷叶装饰，就完成啦

青柠荔枝泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-14

©本菜谱的做法由 金龙鱼精英100%烘焙大师赛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 煮 甜 烘焙

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