青柠荔枝泡芙

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青柠荔枝泡芙的用料

泡芙面糊： 水 250g
黄油 125g 糖 10g
盐 5g 面粉 200g
鸡蛋 6个 泡芙酥皮：
黄油 100g 砂糖 100g
蛋糕粉 115g 青柠卡仕达酱：
牛奶 500g 砂糖 80g
蛋黄 80g 玉米淀粉 45g
黄油 30g 青柠 1个
青柠汁 20g 荔枝夹心：
荔枝果溶 250g 砂糖 30g
转化糖 30g NH果胶 8g
鱼胶片 5g

青柠荔枝泡芙的做法

青柠荔枝泡芙的做法图解1

步骤1

1. 将水黄油、盐、糖煮开，加入面粉翻炒至锅底薄薄一层沾锅面糊，倒入打蛋机中搅拌至不烫手，慢慢加入鸡蛋至完全吸收即可。装入裱花袋用裱花嘴挤出30克一个圆球即可。
青柠荔枝泡芙的做法图解2

步骤2

2. 把黄油糖打软加入面粉搅拌均匀，放在烤纸上把酥皮擀至3毫米厚冷冻，冻硬后刻成大5.5厘米的圆片放在挤好的泡芙上烘烤，底火190度，上火200度，烘烤40-45分钟左右。
青柠荔枝泡芙的做法图解3

步骤3

1. 将原料称好后把牛奶，一半白砂糖黄油放入锅中烧开
青柠荔枝泡芙的做法图解4

步骤4

将玉米淀粉和另一半白砂糖加少许牛奶放入盆中搅拌均匀，然后加入蛋黄搅拌均匀
青柠荔枝泡芙的做法图解5

步骤5

把烧开的牛奶倒一半在蛋糊中搅拌均匀后再倒回锅中并不停搅拌至粘稠
青柠荔枝泡芙的做法图解6

步骤6

将青柠皮剥沫在酱中，加入青柠汁搅拌均匀，保鲜膜包好放入冷藏冷却待用
青柠荔枝泡芙的做法图解7

步骤7

1. 将果溶转化糖放在锅中煮化，鱼胶片冷水泡软
青柠荔枝泡芙的做法图解8

步骤8

2. 将砂糖和NH果胶混匀倒入锅中煮开一分钟，加入鱼胶片搅拌均匀，包保鲜膜放入冷藏待用
青柠荔枝泡芙的做法图解9

步骤9

1. 将青柠卡仕达酱放入盆中搅拌至丝滑，将荔枝夹心酱搅拌至流畅装入裱花袋备用，把泡芙底部撮洞2. 把卡仕达酱充6分满，再充入荔枝夹心酱
青柠荔枝泡芙的做法图解10

步骤10

3. 将泡芙放平，顶部挤一点卡仕达酱用来粘贴巧克力圆片，放好巧克力圆片用卡仕达酱挤一个圆球在巧克力圆片的中间，剥青柠丝在表面装饰，巧克力花朵，薄荷叶装饰

青柠荔枝泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-13 · 上海

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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