下饭开胃菜 酸辣鸡杂

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翻滚的洋葱头
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高中毕业在餐厅兼职了段时间当时吃到这个菜太好吃了，特地自学了这道菜。下干饭稀饭都好吃，还可以做面条浇头哦

酸辣鸡杂的用料

鸡胗 300克 鸭肠 200克
鸡心 300克 洋葱 小半个
西芹 3条 黑木耳 4朵
小米椒 1根 姜 5片切丝
大蒜 蒜头一半 泡椒 4-5个
生抽 2勺 花椒 一小撮
料酒 3勺 豆瓣酱 1勺
泡萝卜 小半个 白醋 3勺

酸辣鸡杂的做法

下饭开胃菜 酸辣鸡杂的做法图解1

步骤1

鸡胗、鸭肠、鸡心洗干净。鸡胗切片，鸭肠切成6厘米左右的节子，鸡心切成两半把里面的血冲洗干净外面吊着的白色油筋切掉不要。
下饭开胃菜 酸辣鸡杂的做法图解2

步骤2

鸡胗去味：放料酒、生抽、白醋最后加淀粉用手抓匀腌着。 鸡心去味：放料酒、生抽、白醋 少量淀粉，抓匀腌着 鸭肠：放点料酒、生抽、白醋抓匀即可不需要淀粉。
下饭开胃菜 酸辣鸡杂的做法图解3

步骤3

准备调料：大蒜半个切片、生姜5片切丝、泡椒3-4个切成两半、泡萝卜切条状、花椒一小撮。本人吃的不辣所以泡椒放的少 同时拿出郫县豆瓣酱备用
下饭开胃菜 酸辣鸡杂的做法图解4

步骤4

起锅烧油，油比平时炒菜多放一点哦。依次放入：豆瓣酱、姜蒜、花椒、泡菜丝、泡椒 翻炒出香味。
下饭开胃菜 酸辣鸡杂的做法图解5

步骤5

依次倒入鸡心、鸡胗、鸭肠（不要把水倒进去了，抓干的扔进锅中）翻炒变色。
下饭开胃菜 酸辣鸡杂的做法图解6

步骤6

依次放入洋葱、木耳、芹菜 炒断生。因为豆瓣酱比较咸所以不需要放盐、在这一步可以品尝一下味道，根据个人喜好放白醋、生抽、之类调整味道都可以。炒熟后即可啦
下饭开胃菜 酸辣鸡杂的做法图解7

步骤7

装盘、最好切一根小米椒洒上。酸酸的，一点点辣味。十足的开胃下饭

酸辣鸡杂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-16

©本菜谱的做法由 翻滚的洋葱头 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 家常菜 下饭菜

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