怀化｜酸辣鸡杂

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七顆糖
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老弟挺喜欢吃这道菜的，也是老爸炒的好吃，在一起生活的时候总是经常吃，现在要学会慢慢炒自己的家乡菜，想家的时候做个菜吃一下！
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酸辣鸡杂的用料

鸡杂 400 克 俺辣椒 少量
菜籽油 少量 料酒 1 勺
蒜苗 3 根 香菜 3 根

酸辣鸡杂的做法

怀化｜酸辣鸡杂的做法图解1

步骤1

这吃奶奶做的俺辣椒，自己种的辣椒自己腌，可以是小时候的味道，切碎备用；
怀化｜酸辣鸡杂的做法图解2

步骤2

蒜苗和香菜切断备用，在家乡这个季节的蒜苗香葱是非常甜美的；
怀化｜酸辣鸡杂的做法图解3

步骤3

鸡胗切成薄片，冷水下锅加入料酒焯水；
怀化｜酸辣鸡杂的做法图解4

步骤4

捞出过冷水，洗干净控干水分备用；
怀化｜酸辣鸡杂的做法图解5

步骤5

热锅冷油，菜籽油一定要烧热，放入鸡胗加一点点盐入底味，炒干水分；
怀化｜酸辣鸡杂的做法图解6

步骤6

加入料酒去腥，继续翻炒；
怀化｜酸辣鸡杂的做法图解7

步骤7

炒制鸡胗微微卷起，水分炒干；
怀化｜酸辣鸡杂的做法图解8

步骤8

加入俺辣椒，小火继续翻炒，把辣椒炒熟即可；
怀化｜酸辣鸡杂的做法图解9

步骤9

放入蒜苗和香菜段继续翻炒均匀；
怀化｜酸辣鸡杂的做法图解10

步骤10

蒜苗和香菜变软就可以了；
怀化｜酸辣鸡杂的做法图解11

步骤11

完美出锅，又是可以吃两大碗饭的菜系！

酸辣鸡杂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-08 · 广东省

©本菜谱的做法由 七顆糖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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