红茶面包

精品 独家
20.5万 浏览 1629 收藏
收藏
北纬yhz
北纬yhz 北纬yhz
＋ 关注

金龙鱼面包粉一直以来是家中必备的烘焙粉， 这次制作这款面包依然采用了我喜爱的金龙鱼高筋小麦粉，精选100%进口小麦，做出来的成品口感绵软，不管是做软欧，吐司，还是其他面包都非常适合，而且易出膜，易拉丝哦！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

红茶面包的用料

红茶包 2包 开水 170ml左右
主面团材料： 波兰种 100克
金龙鱼面包用小麦粉 230克 红茶 142ml
耐高糖干酵母 2.5克 盐 2.8克
白砂糖 28克 黄油 25克

红茶面包的做法

#爱好组-高筋#红茶面包的做法图解1

步骤1

制作前准备好需要的食材，必不可少的就是金龙鱼面包粉。
#爱好组-高筋#红茶面包的做法图解2

步骤2

制作前我们先来泡红茶，把170ml的开水倒入2包红茶中，焖上几分钟晾凉，把红茶包取出挤干水分放一边备用，红茶末不要丢弃，后面揉入面团中。泡好的红茶夏天可以放冰箱冷藏后再用，取其中的142ml揉面。
#爱好组-高筋#红茶面包的做法图解3

步骤3

黄油提前软化，盐放一边。其他材料倒入厨师机，红茶预留一部分，根据面粉的吸水量适当增减。所以材料低速揉成团后转高速揉面。
#爱好组-高筋#红茶面包的做法图解4

步骤4

打到面团有7成筋，表面比较光滑，摸上去是软软的，不会粘手，这时加入黄油，低速揉匀。
#爱好组-高筋#红茶面包的做法图解5

步骤5

加入盐高速揉面，加盐后要注意观察面团，3分钟左右检查一次，以免揉过了。
#爱好组-高筋#红茶面包的做法图解6

步骤6

这时候可以看到面团表面很光滑，可以挺下来检查下。
#爱好组-高筋#红茶面包的做法图解7

步骤7

揉到可以拉出薄而有力，的手套膜就可以停止揉面啦。面团揉到9成筋还是10成筋，具体看你做什么品种的面包、面粉、后面怎么操作去调整时间。
#爱好组-高筋#红茶面包的做法图解8

步骤8

加入红茶末低速揉匀就可以出缸啦！
#爱好组-高筋#红茶面包的做法图解9

步骤9

夏天还是喜欢室温醒发，摊平在保鲜盒盖上盖上放一边。
#爱好组-高筋#红茶面包的做法图解10

步骤10

发至原先的两倍大就可以停止发酵了。
#爱好组-高筋#红茶面包的做法图解11

步骤11

分割成三等份。
#爱好组-高筋#红茶面包的做法图解12

步骤12

移动面团时可以借助刮板，这样不容易伤害面筋。
#爱好组-高筋#红茶面包的做法图解13

步骤13

分别滚圆盖保鲜膜或者保鲜盒松弛20分钟。
#爱好组-高筋#红茶面包的做法图解14

步骤14

重新稍微排气，整理成圆形。
#爱好组-高筋#红茶面包的做法图解15

步骤15

移入烤盘进行二次发酵，温度35度，不要超过38度，湿度75-80%，发酵至两倍大，手指粘粉轻按缓慢回弹就可以结束发酵了。
#爱好组-高筋#红茶面包的做法图解16

步骤16

发好的面团表面晒层高筋面粉。
#爱好组-高筋#红茶面包的做法图解17

步骤17

割出自己喜欢的花纹，烤箱上下火200度提前10分钟预热，烘烤时间为25分钟，中途盖锡纸，烘烤结束晾凉即可。这次没有用烘焙石板，家里有的最好用烘焙石板。
#爱好组-高筋#红茶面包的做法图解18

步骤18

用金龙鱼高筋面粉做出来的面包颜值，口感的都非常满意。咬一口淡淡的红茶香味，好吃哦！

红茶面包的烹饪技巧

我用的是普通30升烤箱，面团开始二次发酵时如果家里有石板和烘焙石的可以在这时放入烤箱提前预热，放入面团时在烘焙石上倒入开水，烘烤10分钟后取出烘焙石。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-17

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

红茶面包的其他做法更多

红茶面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

红茶面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #爱好组-高筋#红茶面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 #爱好组-高筋#红茶面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活