紫薯蛋黄酥

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蛋黄酥很多伙伴都被它那酥得掉渣的口感孙吸引，我家的小朋友也不例外。所以所有食材原料都是选用放心食材，比如“金龙鱼糕点用小麦粉”，家中常年必备烘焙粉，用的放心。
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紫薯蛋黄酥的用料

水油皮材料： 金龙鱼中筋面粉 113克
白砂糖 20克 自制猪油 39克
油酥材料： 金龙鱼低筋面粉 94克
自制猪油 46克 紫薯馅材料：
紫薯 320克 纯牛奶 20毫升
玉米油 36克 鸭蛋 10个
熟黑芝麻（装饰） 适量 蛋黄液（装饰） 适量

紫薯蛋黄酥的做法

#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备好食材。低筋面粉依然选择家中必备的“金龙鱼糕点用小麦粉”。
#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解2

步骤2

紫薯可以网上购买现成的，也可以选择自己炒哦！把紫薯去皮蒸熟趁热压成泥。
#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解3

步骤3

放入不粘锅内，加入玉米油炒匀。再加入牛奶和白砂糖继续翻炒。
#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解4

步骤4

炒至可以捏成团这步需要点耐心。炒好分成25克一个备用。
#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解5

步骤5

这次用的是生鸭蛋，取出蛋黄，喷上少许白酒晾干放一边备用。
#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解6

步骤6

现在我们来制作水油皮，所有材料揉至可以拉出薄膜，保鲜膜包好松弛30分钟。油酥所有材料混合揉匀即可，同样用保鲜膜包好。
#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解7

步骤7

把紫薯包上蛋黄，收口捏紧，搓圆盖保鲜膜备用。
#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解8

步骤8

油酥和水油皮各分10份，盖保鲜膜备用。
#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解9

步骤9

取一份水油皮包一个油酥，收口捏紧，收口朝下，盖保鲜膜。
#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解10

步骤10

分别擀成10厘米的椭圆形，由上往下卷，收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。
#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解11

步骤11

收口朝上，擀成长20厘米的长度，擀的时候要注意，不要漏酥。
#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解12

步骤12

依然盖保鲜膜松弛15分钟。
#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解13

步骤13

用筷子在中间稍微按压，往中间对折。
#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解14

步骤14

擀成中间略厚，周围略薄的面片。
#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解15

步骤15

包上紫薯馅，收口朝下。
#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解16

步骤16

放入烤盘中，表面刷蛋黄。
#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解17

步骤17

撒上适量黑芝麻。烤箱提前预热好，烘烤时间为30分钟，温度165度。
#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解18

步骤18

用金龙鱼低筋面粉操作不易起筋，家中必备烘焙粉。
#爱好组-低筋#紫薯蛋黄酥的做法图解19

步骤19

咬一口香气扑鼻，酥到掉渣。

紫薯蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-17

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 派挞酥

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