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蓝莓白巧慕斯
2020这个夏天，慕斯蛋糕绝对是我的最爱！做过几款不同的慕斯，都是好吃得不要不要的。今天，再让蓝莓酱跟白巧克力来个碰撞！
一口下去，有戚风蛋糕的绵软，有白巧克力的丝滑，有蓝莓酱的香甜，上面的蓝莓颗粒，微微的酸，中和了下面三层的甜。一口蛋糕入口，闭上眼睛，慢慢体会唇齿间的那种预约的质感……
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蓝莓慕斯的做法
步骤1
第一步，准备做最底部的蛋糕层，先称好全部材料。金龙鱼糕点用小麦粉，是最近做各种蛋糕的首选粉。
步骤2
蛋清倒进一个无水无油的容器，一定要无水无油哈，否则会翻车：）。白砂糖分三次加入，用电动打蛋器开始打发鲜奶油。
步骤3
打发到这样这种提起来有倒钩，且倒钩不低落的状态是最合适的，泡沫最丰富。
步骤4
把蛋黄搅打一下，倒入刚刚打发好的蛋白里。
步骤5
再筛入蛋糕粉。
步骤6
用切拌的方式把蛋糕糊搅拌均匀。
步骤7
六寸模具里，铺上烘焙纸，方便脱模。把蛋糕糊倒入模具里。
步骤8
烤箱160度预热5分钟，然后把模具放入烤箱的中层，150—160度烤60分钟，具体看自己的烤箱来把握。蛋糕烤好后拿出炉晾凉。
步骤9
现在来做白巧克力慕斯层，仍然是先称好全部材料。
步骤10
不粘锅里倒入其中一份儿淡奶油，加入白糖。
步骤11
慢慢加热至白糖充分融化。
步骤12
转为小火，分三次加入白巧克力，搅拌使白巧克力也充分融化。
步骤13
把融化好后的白巧克力液倒进一个大碗。
步骤14
加入吉利丁粉，搅拌，让吉利丁粉融化，然后晾凉。
步骤15
巧克力溶液差不多凉好了，开始打发另外一份鲜奶油，打发到能看见清晰的纹路即可。
步骤16
把打发好的鲜奶油倒入刚刚凉好的白巧克力液中。
步骤17
把巧克力液和鲜奶油搅拌均匀。
步骤18
倒入刚刚已经晾凉的蛋糕体上面，送入冰箱，冷藏2小时。
步骤19
现在到第三大步，做蓝莓酱慕斯层，仍然是先称好全部材料。
步骤20
把白砂糖倒入蓝莓酱中，搅拌均匀。
步骤21
蓝莓酱的大碗隔水小火慢慢搅拌，至白砂糖全部融化，没有白糖颗粒。
步骤22
关火，加入吉利丁粉，搅拌均匀，让吉利丁粉充分融化，然后放去晾凉。
步骤23
再来打发淡奶油，仍然打至有清晰纹路。
步骤24
把打发好的鲜奶油倒入蓝莓酱的大碗里。
步骤25
慢慢搅拌均匀。
步骤26
把蓝莓酱层倒在刚刚的白巧克力层上。继续送去冰箱冷藏2小时以上。
步骤27
时间到，拿出来脱模。因为周围有烘焙纸，不需要电吹风吹也可以轻易脱模。
步骤28
切慕斯蛋糕时，盛一碗开水，刀在开水里沾一下切一刀，避免有粘连。
步骤29
怎么看都美！吃一口更满足！蓝莓慕斯的烹饪技巧
第一，不喜欢太甜的，可以适当地降低糖的量，现在这个量略甜，我儿子特喜欢；
第二，戚风蛋糕层可以水浴法烤，也可以普通方法烤，普通方法用时短一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-17
猎头厨房
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