红糖核桃杯子蛋糕

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红糖核桃杯子蛋糕的用料

鸡蛋 4个 牛奶 40克
玉米油 34克 低筋面粉 53克
玉米淀粉 13克 红糖（加入牛奶中） 15克
红糖（打发蛋白） 35克 柠檬汁 几滴
熟核桃碎 20克

红糖核桃杯子蛋糕的做法

#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

先把蛋黄和蛋白分开，装蛋白的容器要干净无水无油哦！这时可以把烤箱预热，上下火120℃预热。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

红糖容易结颗粒，所以过筛下。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油，牛奶，15克红糖称在同一容器中。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

把红糖，牛奶，玉米油充分搅拌到看不见油花，一定要充分搅拌哦！
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

玉米淀粉和低筋面粉拌匀，过筛两遍。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

在把面粉过筛到牛奶中，z字法拌到看不见干粉，不要过分搅拌，以免起筋。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋黄，还是z字法拌匀，不要过分搅拌，不要划圈。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

加入熟核桃碎，拌匀即可，盖保鲜膜或油纸防止表面吹干。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

裱花袋提前准备好。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白中滴入几滴柠檬汁，没有柠檬汁的可以用白醋代替，高速打发到鱼泡眼时第一次加入红糖。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

比较细腻时第二次加入红糖。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

出现纹路时倒入剩余的红糖。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

最后用低速打发到提起打蛋头呈直挺尖角。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

打发好的蛋白糊很细腻。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，从底部往上翻拌均匀，不要划圈，以免消泡。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

再取三分之一蛋白，从底部往上翻拌均匀，依然不能划圈。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解17

步骤17

把拌匀的面糊倒回蛋白中，从底部往上翻拌均匀，倒入裱花袋中，拌好的面糊出现很多泡泡就是消泡了。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解18

步骤18

把纸杯放入烤盘，面糊从高处挤到纸杯中，8分满，120℃烘烤40分钟，再转140℃烘烤10分钟，出炉后把蛋糕和蛋挞皮模具分开，放晾网上晾凉后就可以食用了。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#红糖核桃杯子蛋糕的做法图解19

步骤19

就喜欢不开裂的纸杯蛋糕。

红糖核桃杯子蛋糕的烹饪技巧

打发蛋白时，打蛋器也要无水，干净的哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-18

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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