Peach Crumble （桃香酥）

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Felicitas捷

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这道甜品，是美国妈妈们在水果丰收季节常做的，和自制果酱一样，是消耗大丰收的快手点心。今年收到好友自己的地里收获的香甜油桃，可惜老爸牙不好，觉得油桃啃不动。灵机一动决定用这招，让他不错过当季的收成。顺便也改良一下，加上他爱的单一麦种威士忌，大受好评不加酒的版本，小朋友们也会喜欢吃的！

桃香酥的用料

酥顶	低筋面粉 50克
杏仁粉 10克	糖 15克
无盐黄油 35克	椰蓉（有无都可） 10克
新鲜油桃 2个	鲜榨柠檬汁 1大勺
糖少许（看个人喜好）	威士忌（可选） 10ml

桃香酥的做法

步骤1

将酥顶所用的粉、糖和椰蓉称量好混合均匀在大碗里。

步骤2

将从冰箱中取出的冷硬黄油切小块放到#1的大碗里，用手指搓开混合成粗砂状。注意不要过度，不要让自己的手温把黄油融化。将混合好的酥顶原料放到冰箱里保持低温。

步骤3

油桃去皮去核切小丁，放到小锅中，挤入柠檬汁，小火慢慢煮至汁液浓稠，尝味，如果觉得要甜一些，可以略加糖。（此时桃子肉是微微带一点脆的）

步骤4

威士忌加一半让热气带出香味。关火倒入另一半威士忌（这个步骤如果不喜欢酒味的可以省略。也可以用君度、金酒或者白兰地代替。请自行发挥）

步骤5

取可以直接放烤箱的小碗，盛入桃子，上面铺满酥顶，烤箱预热180度，烤25分钟左右，直到酥顶金黄即可

步骤6

成品

步骤7

取出略冷却一会儿，就可以吃啦！如果家有冰淇淋，可以放一勺在温热的桃香酥上一起享用。

桃香酥的烹饪技巧

英文的Crumble，指的就是这样的酥顶，放在水果上烤制。可以用的水果一般比较脆硬，水分要高温焗烤才会出来，油桃和脆苹果都好，还可以混入一点蓝莓或者去核樱桃。千万不要用水分很多很嫩的水果（比如水蜜桃）要增加水果的香气，可以考虑放酒，或者肉桂等香料；放柠檬汁一般都能抗氧化，保持水果色泽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

©本菜谱的做法由 Felicitas捷编写，未经授权不得转载

Felicitas捷

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