面筋炖禾花鱼

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禾花鱼是一种鲤鱼品种，它的鱼苗在稻田中养殖，因采食落水的禾花后长大，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。这种鱼刺少肉多，肉质特别细嫩，不像其他鱼类，它基本没有鱼腥气，焖煮煎蒸都好吃。以前没吃过禾花鱼，觉得它小巧玲珑，还以为是观赏鱼来着呢，没想到竟然也能做成美味佳肴，勾人食欲。

面筋炖禾花鱼的用料

禾花鱼 2斤 小番茄 8个
面筋 200克 胡椒粉 2克
酱油 30ML 食用油 适量
盐 3克 腐乳汁 20ML
料酒 20ml 姜片 3片
热水 适量 牛肉酱 2勺

面筋炖禾花鱼的做法

面筋炖禾花鱼的做法图解1

步骤1

禾花鱼清洗干净开肚去掉鱼肚清洗，不需要去鳞，因为鳞片很软，不会影响口感，面筋是我自己做的，能买得到的可以自己买。
面筋炖禾花鱼的做法图解2

步骤2

将面筋切成片状，面筋很柔韧劲，不怕炖，切薄一些可以更容易入味。
面筋炖禾花鱼的做法图解3

步骤3

热锅，倒入适量的油，放入禾花鱼慢慢煎到金黄，翻面再煎到金黄，即可铲出备用，这一步会让鱼肉变得十分鲜美，别省了。
面筋炖禾花鱼的做法图解4

步骤4

煎好的禾花鱼放入新思特妈咪锅里面，小火慢煎的鱼很完整不会烂，而且煎鱼最好用不粘锅好一些，不然容易粘烂了。
面筋炖禾花鱼的做法图解5

步骤5

把切片的面筋也放进鱼里面，均匀的散开就好。
面筋炖禾花鱼的做法图解6

步骤6

把所有的材料都放入碗里拌匀后再倒入锅里，加入没过鱼的热水，开大火开始煮沸。
面筋炖禾花鱼的做法图解7

步骤7

转小火焖15分钟，最后5分钟放入番茄块焖熟就可以出锅了。
面筋炖禾花鱼的做法图解8

步骤8

天气热没放辣椒，怕吃上火，但是喜欢吃辣的可以放一些蒜蓉辣椒酱，吃起来也很很够味的哦！这样做的禾花鱼特别的嫩，口感鲜美极了。

面筋炖禾花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 煮 焖 咸

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