波兰酵头马斯卡彭奶酪土司

精品
7.0万 浏览 885 收藏
收藏
食a色
食a色 食a色
＋ 关注


这个波兰酵头的马斯卡彭土司分量有点多。按照惯常，起码是要折半制作的。犹豫了一秒，算了，就用这个土司把剩下的马斯卡彭解决掉，从此就不用再去想马斯卡彭的事儿了。马斯卡彭少了点，按比例制作90%的量，做成两个小土司，吃一个，送一个。 为着区别于先前的马斯卡彭土司，不嫌麻烦编成辫子。面团长高，临时决定刷点儿蛋液，刚刷上两刷子，忽又觉得还是本色的好，索性就只刷一个。 30-40分钟，烤成金棕色，刷蛋与不刷的区别一下子就出来了。还是感觉不刷的好。奶酪浓郁的味道飘散开来，忽然想起布里欧修。。。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的用料

【酵头】 金龙鱼面包用高筋小麦粉 44克
水（波兰种） 44克 干酵母（波兰种） 1.7克
【主面团】 金龙鱼面包用高筋小麦粉 176克
细砂糖 35克 盐 1.7克
蛋清 35克 牛奶 22克
马斯卡彭奶酪 66克 奶粉 8克
干酵母 0.8克 黄油 13克
奶油奶酪 150克 蔓越莓 30量
白糖 20克适量

波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法

#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解1

步骤1

酵 头：金龙鱼面包用高筋小麦粉44克，水44克，干酵母1.7克
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解2

步骤2

将酵头料倒入碗中，
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解3

步骤3

搅拌均匀，盖上保鲜膜室温下发酵。
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解4

步骤4

至体积膨胀，表面有气泡。
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解5

步骤5

主面团：金龙鱼面包用高筋小麦粉176克，细砂糖35克，盐1.7克，蛋清35克，牛奶22克，马斯卡彭奶酪66克，奶粉8克，干酵母0.8克，黄油13克
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解6

步骤6

将除黄油外的主面团料同酵头一起倒入面包机中，启动和面程序。
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解7

步骤7

搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面。
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解8

步骤8

搅拌至能拉出薄膜。
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解9

步骤9

放入大碗，进行基础发酵。
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解10

步骤10

面团长大至2倍。
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解11

步骤11

排气分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解12

步骤12

擀成椭圆形，
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解13

步骤13

沿长边卷起。
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解14

步骤14

搓成长条。
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解15

步骤15

三条一组，将一端交叠，
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解16

步骤16

编成辫子，
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解17

步骤17

放入抹油的土司盒中，最后发酵。
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解18

步骤18

面团长大至八九分满，
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解19

步骤19

表面刷蛋液。
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解20

步骤20

放入烤箱，中下层，上下火165度，烤约30-40分钟。
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解21

步骤21

表面成金棕色，出炉。
#爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法图解22

步骤22

立即脱模，晾凉后食用。

波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的烹饪技巧

马斯卡彭可以用奶油奶酪代替。 土司整形可以随自己喜好任意调整。 两个小土司可以合并成一个大土司，烘烤火力不变。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-20

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的其他做法更多

上传我做的这道菜

波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 #爱好组-高筋# 波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活