素馅饺子

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小松鼠YY
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饺子，在北方是最特殊的存在，与其说是一种美食，不如说是一种习惯！逢年过节，都少不了它的存在， 一份饺子好不好吃，完全取决于馅料的调制，在家人心中，最喜欢的莫过于韭菜馅，筋道的皮儿，翠绿的馅儿，往往饺子还未上桌，口水早已流出来了！ 韭菜饺子是我从小到大最爱的美食，而韭菜，拥有独特的香味，是人们做馅的首选食材。韭菜备受人们追捧还有一个原因，那就是它的营养价值，它具有温中开胃，行气活血，补肾壮阳，散瘀的功效。
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素馅饺子的用料

鸡蛋 5个 韭菜 500克
植物油 30克 十三香 6克
鲁花味极鲜 7克 小米椒 1个
花椒 适量 盐 5克
水 230克（和面用） 普通面粉 500克
辣椒油 6克

素馅饺子的做法

#夏日消暑，非它莫属#素馅饺子的做法图解1

步骤1

面粉加水揉至光滑状醒30分钟
#夏日消暑，非它莫属#素馅饺子的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散备用
#夏日消暑，非它莫属#素馅饺子的做法图解3

步骤3

韭菜摘掉老叶洗净切好备用
#夏日消暑，非它莫属#素馅饺子的做法图解4

步骤4

热锅放油放小米椒，花椒炸糊捞出。
#夏日消暑，非它莫属#素馅饺子的做法图解5

步骤5

鸡蛋搅拌均匀备用
#夏日消暑，非它莫属#素馅饺子的做法图解6

步骤6

放入鸡蛋炒至凝固盛出
#夏日消暑，非它莫属#素馅饺子的做法图解7

步骤7

韭菜馅加鸡蛋和所有调料搅拌均匀
#夏日消暑，非它莫属#素馅饺子的做法图解8

步骤8

醒好的面团搓细条状切成小块状
#夏日消暑，非它莫属#素馅饺子的做法图解9

步骤9

撒少许干面粉按扁扞成圆片状
#夏日消暑，非它莫属#素馅饺子的做法图解10

步骤10

放入馅料捏紧所有依次包好
#夏日消暑，非它莫属#素馅饺子的做法图解11

步骤11

锅放入开水放入饺子煮至浮起在煮二分钟左右就可以出锅了
#夏日消暑，非它莫属#素馅饺子的做法图解12

步骤12

调个醋汁放辣油粘着吃吧
#夏日消暑，非它莫属#素馅饺子的做法图解13

步骤13

成品图片
#夏日消暑，非它莫属#素馅饺子的做法图解14

步骤14

成品图片

素馅饺子的烹饪技巧

1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。 2.馅料拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。 3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-20

©本菜谱的做法由 小松鼠YY 编写，未经授权不得转载

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