【木槿花豆腐羹】

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木槿花是7月最美丽的花，每次去市场遇见此花我绝不放过。木槿花的食用早在《诗经》中就有记载，有的地方的人民用木槿花掺和稀面加上葱花，下锅油煎、松脆可口，俗称“面花”。有部分山区的居民用木槿花动手煮豆腐吃，口感特别的美味。木槿花味甘性凉，使用之后可清热利湿凉血，去毒养颜。木槿花的营养价值很高，每100克食用有些富含蛋白质，所以此花三伏天别错过，试着买回来做给家人吃，营养又消暑。 搭上豆腐做成羹，家人个个都喜欢，让你胃口大开，吃饭都很香。
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木槿花豆腐羹的用料

木槿花 50g 鸡蛋 1粒
嫩豆腐 1块 水淀粉 适量
盐巴 少许 胡椒粉 少许

木槿花豆腐羹的做法

#夏日消暑，非它莫属# 【木槿花豆腐羹】的做法图解1

步骤1

材料：木槿花50克，鸡蛋一粒，嫩豆腐一块，胡萝卜丝少许 调料：盐巴、水淀粉
#夏日消暑，非它莫属# 【木槿花豆腐羹】的做法图解2

步骤2

木槿花用水浸泡10分钟左右，然后将蒂去掉。木槿花一定要买新鲜的，颜色粉中带着红，非常的漂亮。
#夏日消暑，非它莫属# 【木槿花豆腐羹】的做法图解3

步骤3

在锅里面放入适量的水，将金针菇放入，同时将嫩豆腐切小丁、还有少许的紫菜也一起放入，丢入少许的姜片，盖上盖子煮。
#夏日消暑，非它莫属# 【木槿花豆腐羹】的做法图解4

步骤4

做汤羹少不了水淀粉，但是淋入的水淀粉不能太稠，要稀一些，所以淀粉和水的比例可以在1:50左右，然后等锅里面汤开了淋，并且一边淋一边要用铲子翻动。
#夏日消暑，非它莫属# 【木槿花豆腐羹】的做法图解5

步骤5

等水淀粉淋好后再放入洗干净的木槿花，接着将蛋液再次淋入，按照我的步骤保证你打入的蛋液能浮在汤的表面而不会沉底，试试看吧。
#夏日消暑，非它莫属# 【木槿花豆腐羹】的做法图解6

步骤6

最后将蛋液慢慢淋下去，放点盐巴和胡椒粉就可以了。
#夏日消暑，非它莫属# 【木槿花豆腐羹】的做法图解7

步骤7

木槿花炒蛋非常不错，颜色炒后还是紫色的很神奇吧，也可以裹面粉油炸当下酒菜，甚至煎饼都很好，而我子喜欢的吃法就是和清热解毒的嫩豆腐搭配做成汤羹。

木槿花豆腐羹的烹饪技巧

总结汤羹的小窍门：汤烧开后淋入薄芡汁；蛋液一定要在水淀粉勾芡后淋入，这样才能在表面形成蛋花而且不会沉于汤底。另外鲜花容易熟，所以不要太早放入。掌握了这几个步骤，保证你做的汤羹大家都爱喝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-20

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载

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