星空蓝猫吐司

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长抵角的小老虎

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人生中第一个食谱，只为记录一份美丽的心情自己其实也是烘焙初级爱好者，所以还有很多不足，希望大家多多指教，感谢这款星空蓝猫吐司的灵感来源于英短蓝猫，毕竟猫咪品种里面最爱的，只是碍于自身情况不能养，第二个灵感是借鉴了几年前做过的星空吐司，便有了这款柔软的令人融化的猫咪，可爱、纯粹！

星空蓝猫吐司的用料

高筋面粉 280g	冰糖粉 40g
食用盐 3g	黄油 25g
耐高糖酵母粉 3g	蝶豆花 15g
开水 240g	竹炭粉 1g

星空蓝猫吐司的做法

步骤1

先把干的蝶豆花用开水泡开，晾凉后用细网筛过滤出汁液，用勺背压一压，会更浓一些，入冰箱冷藏备用

步骤2

把冷藏一小时后的汁液、配方中的高筋粉、冰糖粉、一起放入面包机混合至光滑面团，入冰箱冷藏静置三四个小时后再拿出来，再室温24～26的环境下先放盐揉几分钟融化后，加入软化的黄油，揉到韧而结实的手套膜，加入酵母揉匀，就可以进行一发阶段了，在这期间，要根据个人的面粉吸水量调整好软硬状态，液体可预留一点出来，因为南北方气候和各个牌子面粉吸水率不一样，根据经验，稍微软的面团还是比较容易出膜的

步骤3

揉到位的面团光滑，表面有小气泡，收圆放入盆中，盖保鲜膜，不超过28度发酵到2倍大，手指沾粉从中间插入面团，拔出手指时，底部有一个肚脐眼儿大小稍微回缩的状态就对了

步骤4

分出130克面团加入竹炭粉揉匀，这一步可以再次借助面包机，先把竹炭粉放入面包桶，稍微滴几滴水比较快的就融合了，拿出来后再分成三份，2份小一点的面团放入模具两只耳朵的部分，剩余蓝色面团分成2份，可以对等也可以一个大一个小一点，不需要太中规中矩，这款面包的好处就在于可以自由发挥，所以每个人做出来的图案都会不一样

步骤5

所有分割好的面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟，轻轻擀开卷起，再松弛15分钟后再擀开卷起，耳朵那2份小面团可以排气滚圆就行不用擀，模具底部垫烤盘，把面团放入，很随意就可以，不必纠结大小对称，这时就可以进入二发了，温度不超过35度，湿度70，我是在烤箱发酵的，为了增加湿度放入一碗热水

步骤6

发到8分满，190度预热烤箱，注意一下，不要等完全发到8分满再预热烤箱，因为家用小烤箱要达到190度至少需要25分钟，所以到7分满就要开始预热烤箱了，面团盖上保鲜膜防止风干，在等待烤箱温度达到的20几分钟时间里，面团还会持续发酵，不用担心，手指腹轻按表面轻微回弹或者不回弹就证明发酵到位了，这时候烤箱也热好了，连同底部垫着的烤盘一起送入烤箱，上面再加盖一个比较重一点的烤盘，然后调节到175度烘烤30～35分钟，每台烤箱脾气不同，这里只是参考温度，大家还要根据自己烤箱调节

步骤7

出炉震一下脱模移至烤网上晾至手温后密封好，凉透再切片，有没有很美？每一片都会有细微不同，而且很软

步骤8

补发一张竹炭粉的图，某宝有售

步骤9

乐荷有机黄油，味道真的很香浓！不喜欢黄油的小伙伴也可以用天然冷榨椰子油，我只用这两种油

步骤10

很可爱，心被暖暖的融化着

步骤11

正反面两种颜色比例不同，因为发酵不可控，也同时造就了这份惊艳，真的是切片有惊喜

步骤12

晚上做好的，满足的去睡觉了，早上起来阴天，上传了图片不满意，还好中午太阳出来了，也就半小时，不过这就足够了，抢拍的图片果然更漂亮，无滤镜无修图，手机自带相机功能

星空蓝猫吐司的烹饪技巧

虎妞碎碎念：初期的面团一定要掌握好干湿程度，对于没有厨师机的小伙伴，后盐、后油、后酵母，冷藏静置法是个不错的选择，因为面团在冷藏静置几个小时后差不多就是粗膜的状态了，拿出来后不管是面包机还是手揉都比较容易达到完全阶段，另外室温也很重要，这季节很容易让面温升高，应提前备好冰水，发酵也要注意，温度高一不小心就发过头了，还有就是这款面包我用到的是黄冰糖打的冰糖粉，因为经常做面包，感觉冰糖比白糖健康一些，另外个人只喜欢轻甜口味，喜甜的可再加10克，也可换成白糖，不必拘泥，大概就是注意这些，欢迎小伙伴评论区留言，感谢！如果被这只可爱的蓝猫萌到了，赶紧撸起来吧！期待大家来交作业哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-21

©本菜谱的做法由长抵角的小老虎编写，未经授权不得转载

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