麻薯欧包

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之前有写过这个的配方，这次把面团由原来的汤种换成了加淡奶油的中种面团。金龙鱼高筋粉在和面时很容易出手套膜。效果还不错。
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麻薯欧包的用料

中种面团 金龙鱼高筋面包粉 300克
牛奶 85克 淡奶油 85克
蛋白 20克 白砂糖 10克
酵母 3克 主面团
蛋白 10克 奶粉 18克
白糖 45克 酵母 2克
盐 3克 抹茶+牛奶 5克+5克
红火龙果汁 5克 黄油 20克
麻薯材料 金龙鱼糯米粉 130克
玉米淀粉 40克 奶粉 10克
牛奶 160毫升 细砂糖 50克
黄油 25克 豆沙馅 50克

麻薯欧包的做法

#爱好组-高筋#麻薯欧包的做法图解1

步骤1

金龙鱼面包高筋小麦粉
#爱好组-高筋#麻薯欧包的做法图解2

步骤2

把中种材料里的所以材料混合，和成面团装入保鲜袋放冰箱冷藏17小时以上，不超过48小时。
#爱好组-高筋#麻薯欧包的做法图解3

步骤3

把金龙鱼糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖，奶粉混合搅拌成糊状，放入蒸箱蒸半小时，没有蒸箱用锅隔水蒸，上面用保鲜纸盖好或者用碗盖好。
#爱好组-高筋#麻薯欧包的做法图解4

步骤4

蒸好后，用筷子挑开里面，没白色液体，就说明熟了。放温后，把黄油放进去融化，并且戴上一次性手套，把黄油揉进糯米糕里。
#爱好组-高筋#麻薯欧包的做法图解5

步骤5

面团从冰箱拿出来，揪成小块，加入主面团里的除黄油以外的所以材料，揉到光滑。（这一步假如一直揉到出手套膜，再分三份，压成牛舌状，卷起来，放入吐司盒，上下火180度烤35分钟，就是“北海道牛奶吐司”）
#爱好组-高筋#麻薯欧包的做法图解6

步骤6

把火龙果利用滤网压出果汁来。
#爱好组-高筋#麻薯欧包的做法图解7

步骤7

取刚才揉光滑的一半面团，加入5克火龙果汁。用厨师机把它揉到出手套膜。
#爱好组-高筋#麻薯欧包的做法图解8

步骤8

另一半加入5克抹茶粉和5克牛奶，也揉到出手套膜。
#爱好组-高筋#麻薯欧包的做法图解9

步骤9

把粉色面团分成50克左右的小面团，大概6个的样子。
#爱好组-高筋#麻薯欧包的做法图解10

步骤10

绿色的也分成6等分。
#爱好组-高筋#麻薯欧包的做法图解11

步骤11

糯米麻薯分成12等分，大概25-30克左右。
#爱好组-高筋#麻薯欧包的做法图解12

步骤12

把糯米麻薯压平，放入豆沙，豆沙最好是冰冻的稍稍有点硬，这样好包一些，我也是这次发现的，主要是没有及时把冰箱里冷冻的豆沙拿出来化开。没办法直接用刀剁下来的，结果发现更容易包。
#爱好组-高筋#麻薯欧包的做法图解13

步骤13

把包好馅的麻薯再放入面团里，把它再包起来，像包包子一样。
#爱好组-高筋#麻薯欧包的做法图解14

步骤14

包完后进行发酵，因为是中种面团，这里只发酵一次，发酵完后，在表面用刀片把它划开，，不用太深，可以划成雪花，或者树叶形状。
#爱好组-高筋#麻薯欧包的做法图解15

步骤15

绿色就划了树叶。
#爱好组-高筋#麻薯欧包的做法图解16

步骤16

烤箱预热190度，上下火烤20分钟，12分钟左右看下面包表面上色情况，微微有些变色，就盖上锡纸，再烤完剩余时间。
#爱好组-高筋#麻薯欧包的做法图解17

步骤17

火龙果的颜色，烤完了不是很明显。
#爱好组-高筋#麻薯欧包的做法图解18

步骤18

抹茶成品。

麻薯欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-21

©本菜谱的做法由 发糕变年糕再变松糕 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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