鹰嘴豆意面酸奶沙拉，酷夏凉面C位担当

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豆中之王鹰嘴豆，加上新鲜蔬菜，原味酸奶的助攻，这盘营养丰富又凉爽的意面沙拉，怎能不让人爱不释口。

鹰嘴豆意面酸奶沙拉的用料

煮熟的鹰嘴豆 400克 干意大利面 200克
大西红柿 1个 洋葱 1个
原味酸奶 1/2杯 柠檬汁 3汤匙
橄榄油 3汤匙 牛至碎 2汤匙
盐 1.5汤匙 胡椒粉 1/2汤匙
营养酵母/芝士碎（可选） 1汤匙 新鲜罗勒叶（可选） 适量

鹰嘴豆意面酸奶沙拉的做法

鹰嘴豆意面酸奶沙拉，酷夏凉面C位担当的做法图解1

步骤1

水烧开放入意大利面，最好不要用长条形的意面，用蝴蝶结形或字母形的可以增加趣味性。放橄榄油和少许盐，增味防粘。水再次开，煮8-10分钟，煮好的面最好不要过凉水，翻拌帮助散热。否则口感和面香会大打折扣。变凉后加点橄榄油拌匀，在冰箱保存三四天也不会粘连。
鹰嘴豆意面酸奶沙拉，酷夏凉面C位担当的做法图解2

步骤2

煮面时准备蔬菜，首先将洋葱对半切，再切成丝。去掉中间的芯，取外圈完整的洋葱条。也可以不那么讲究，用半个切丝就行。泡入水中去辣味，而且会更脆。
鹰嘴豆意面酸奶沙拉，酷夏凉面C位担当的做法图解3

步骤3

西兰花泡盐水20分钟清洁一下，水烧开放入西兰花后盖上盖子煮1分钟。捞出过凉水或自然降温。一定要马上捞出来，留在热水中会持续加热，西兰花变黄就不脆口了。西兰花切块
鹰嘴豆意面酸奶沙拉，酷夏凉面C位担当的做法图解4

步骤4

取一个柠檬的皮屑，挤出3大匙柠檬汁。
鹰嘴豆意面酸奶沙拉，酷夏凉面C位担当的做法图解5

步骤5

将准备好的鹰嘴豆（做法请参照我上一篇食谱）与意面，西兰花，泡好的洋葱丝，切块的西红柿倒入沙拉盆，放入所有调料
鹰嘴豆意面酸奶沙拉，酷夏凉面C位担当的做法图解6

步骤6

用沙拉对勺拌匀，盛盘。

鹰嘴豆意面酸奶沙拉的烹饪技巧

鹰嘴豆的煮法请参照我的食谱蒜香孜然鹰嘴豆 营养酵母在我的食谱牛油果酸奶万能酱里发图片介绍过，如果没有可以省略。它有芝士的味道，所以可以与芝士碎任选一个。如果都没有也没关系。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-22

©本菜谱的做法由 Kim的厨房公式 编写，未经授权不得转载

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