青柠百香果海石花冻 | 酸甜消暑

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海石花是潮汕地区夏天常见的消暑糖水，Q弹爽口，却比普通凉粉多一分脆嫩，有独特的口感。做好的海石花，加上两勺酸甜可口的果酱或新鲜水果，冰凉宜人还清热解暑。

青柠百香果海石花冻的用料

海石花 25g 水 1400ml
【果酱版配料】 百香果芒果酱 2大勺
凉白开 100ml 青柠 3-4颗
【鲜果版配料】 百香果 1个
蜂蜜 2大勺 青柠 5-6个
话梅 3颗 【百香果芒果酱】
芒果肉 280g 百香果果肉 60g
柠檬汁 15g 糖 110g-130g

青柠百香果海石花冻的做法

青柠百香果海石花冻 | 酸甜消暑的做法图解1

步骤1

【海石花】 海石花用清水洗净，装入网袋中
青柠百香果海石花冻 | 酸甜消暑的做法图解2

步骤2

高压锅中放入海石花，加入1400ml清水、1/2大勺白醋，大火加热至冒气，转中小火煮35分钟 · 没有高压锅的小伙伴可这样操作：25g洗净的海石花直接放入锅中，加入1800ml清水、1/2大勺白醋，大火煮沸后转小火煮一个小时 · 加入少许白醋，既能促进胶质的释放，又能去腥味
青柠百香果海石花冻 | 酸甜消暑的做法图解3

步骤3

煮好后捞出网袋沥干
青柠百香果海石花冻 | 酸甜消暑的做法图解4

步骤4

将海石花液倒入容器中，静置冷却，凝固成胶状 · 若想吃冰冰凉凉的海石花，也是需要室温冷却再放冰箱冷藏，否则容易凝固失败
青柠百香果海石花冻 | 酸甜消暑的做法图解5

步骤5

【果酱版做法】 先做百香果芒果果酱：芒果去皮去核切小块，放入一个大碗中
青柠百香果海石花冻 | 酸甜消暑的做法图解6

步骤6

加入百香果、柠檬汁、细砂糖拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱糖渍6-8小时，也可冷藏过夜
青柠百香果海石花冻 | 酸甜消暑的做法图解7

步骤7

糖渍好的果酱倒入不粘锅中，中大火煮至沸腾，捞出浮沫可使果酱颜色更透亮
青柠百香果海石花冻 | 酸甜消暑的做法图解8

步骤8

再转小火煮至水分收干，果酱浓稠时，即可离火
青柠百香果海石花冻 | 酸甜消暑的做法图解9

步骤9

煮好的果酱取2大勺晾凉，其余的趁热装入已消毒好的耐高温玻璃罐子中，拧紧瓶盖倒放至冷却即可 · 做好的百香果酱可冷藏保存一个月左右
青柠百香果海石花冻 | 酸甜消暑的做法图解10

步骤10

2大勺百香果芒果酱加100ml凉白开兑开
青柠百香果海石花冻 | 酸甜消暑的做法图解11

步骤11

海石花冻切小块
青柠百香果海石花冻 | 酸甜消暑的做法图解12

步骤12

切好的海石花冻装入碗中，加入3-4颗对半切开的小青柠，加入百香果芒果酱拌匀，即可享用
青柠百香果海石花冻 | 酸甜消暑的做法图解13

步骤13

【鲜果版做法】 话梅用小刀取出果肉，切碎，话梅核加入150g热水浸泡，放凉
青柠百香果海石花冻 | 酸甜消暑的做法图解14

步骤14

海石花冻切小块，装入碗中，加入话梅果肉、小青柠，1个百香果，2大勺蜂蜜，再倒入话梅水拌匀，即可享用

青柠百香果海石花冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-22

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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