伏天吃“伏羊”——红焖羊腿

伏天吃“伏羊”——红焖羊腿

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据记载，中国很早之前就有入伏吃伏羊的传统习俗，吃羊肉、喝 羊汤，以此强身健体，滋阴补气。民间也有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说。在三伏天里吃性热的羊肉，能刺激人体大量排汗，有助于排出体热，排出体内毒素…… “伏羊”，同“福羊”，和谐安康。

红焖羊腿的用料

羊腿 1000g 洋葱 1个
芹菜 1颗 胡萝卜 2根
西红柿 1个 红枣 2颗
枸杞 6粒 大葱 半根
姜 适量 食用油 15ml
料酒 20勺 蚝油 3勺
生抽 5勺 老抽 2勺
清水 1000ml 盐 适量
香料包 花椒、桂皮、香叶、白芷、毕拔

红焖羊腿的做法

伏天吃“伏羊”——红焖羊腿的做法图解1

步骤1

羊腿用刀尖刺一些洞，把筋膜刺破，这样煮出来更软烂，入味
伏天吃“伏羊”——红焖羊腿的做法图解2

步骤2

筋膜刺破后放入锅中，加姜片，葱片，水焯出血沫
伏天吃“伏羊”——红焖羊腿的做法图解3

步骤3

血沫煮出后捞出洗净，控干水分
伏天吃“伏羊”——红焖羊腿的做法图解4

步骤4

洋葱切条、芹菜切段，胡萝卜切滚刀块备用，准备一盘腐竹或者芝麻豆卷，我喜欢吃芝麻豆卷，所以选择了豆卷
伏天吃“伏羊”——红焖羊腿的做法图解5

步骤5

锅中烧油，油热转中小火，放入羊腿
伏天吃“伏羊”——红焖羊腿的做法图解6

步骤6

煎至周身变色，放入葱、姜、料酒，翻炒出香
伏天吃“伏羊”——红焖羊腿的做法图解7

步骤7

将切好的全部菜放入煎好的羊腿上，倒入凉水，没过食材即可，放入料酒、蚝油、生抽、老抽，开大火煮制沸腾
伏天吃“伏羊”——红焖羊腿的做法图解8

步骤8

水起小气泡时加入西红柿，去皮切块放入即可
伏天吃“伏羊”——红焖羊腿的做法图解9

步骤9

沸腾后放入香料包，盖盖子转小火焖煮40分钟
伏天吃“伏羊”——红焖羊腿的做法图解10

步骤10

40分钟后，加入红枣和枸杞，撒盐，把芝麻豆卷一并加进去，开大火收汁，汤汁收至三分之一即可，也可多留一些出来，用汤煮面味道也很惊艳。
伏天吃“伏羊”——红焖羊腿的做法图解11

步骤11

最后出锅

红焖羊腿的烹饪技巧

加一个西红柿在里边，一是可以让肉质变得更软烂，入味，也可以让盖住羊肉的膻味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-22

©本菜谱的做法由 吾食语 编写，未经授权不得转载

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