红焖猪脚

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补补胶原蛋白！小火慢炖，冰糖炒糖色，没有一滴老抽的哟！味道真心不错！小火慢炖功夫菜！真的不能着急，也不要用压力锅！最小火，慢慢炖！ 中秋家宴，吃好吃的！

红焖猪脚的用料

猪脚 1只 冰糖 一小碟
桂皮 1段 八角 2-3个
姜片 5-6片 白酒 10克
玉米油 20-30毫升 盐 2勺
清水 适量 葱花 1把

红焖猪脚的做法

#晒出你的团圆大餐#红焖猪脚的做法图解1

步骤1

新鲜猪脚，菜场购买，让店家剁好，回家清洗干净。然后放入锅里，加适量清水，烧开，进行焯水。焯熟后，用冷水冲洗干净，如果有猪毛的话，刮干净，或者用明火烧一下。再冲洗干净。沥干水分备用。
#晒出你的团圆大餐#红焖猪脚的做法图解2

步骤2

老冰糖。桂皮八角和姜片记得清洗干净。
#晒出你的团圆大餐#红焖猪脚的做法图解3

步骤3

干净无水的锅，开中火，倒入玉米油，将油烧热。
#晒出你的团圆大餐#红焖猪脚的做法图解4

步骤4

倒入所有老冰糖，用锅铲开始翻炒。转中小火翻炒。
#晒出你的团圆大餐#红焖猪脚的做法图解5

步骤5

炒到冰糖全部融化，变色。注意别炒焦了，会变苦，尽量小火炒。
#晒出你的团圆大餐#红焖猪脚的做法图解6

步骤6

然后倒入处理好的猪脚，开始翻炒，上色。
#晒出你的团圆大餐#红焖猪脚的做法图解7

步骤7

炒到猪脚上色均匀，放入姜片，八角和桂皮。
#晒出你的团圆大餐#红焖猪脚的做法图解8

步骤8

然后倒入清水，一定要末过猪脚。转中大火盖锅盖，烧开，然后转最小火慢慢炖。
#晒出你的团圆大餐#红焖猪脚的做法图解9

步骤9

期间要经常翻炒几下，不要粘锅。中途加白酒，炒匀，去腥。继续盖锅盖小火炖。整个过程大概要1小时左右。
#晒出你的团圆大餐#红焖猪脚的做法图解10

步骤10

等锅里汤汁炖到略微收干，加入盐，炒匀调味。继续炖。
#晒出你的团圆大餐#红焖猪脚的做法图解11

步骤11

炖到猪脚软烂，用筷子可以戳动，锅里汤汁几乎完全收干，即可关火。
#晒出你的团圆大餐#红焖猪脚的做法图解12

步骤12

装盘，撒上葱花装饰。
#晒出你的团圆大餐#红焖猪脚的做法图解13

步骤13

开吃

红焖猪脚的烹饪技巧

1、趁热吃呀。一定要炖到软烂才好吃！不然硬硬的咬不动。2、不用加老抽，炒冰糖炒糖色，小火炒，千万别炒过了，会变苦的！3、小火慢炖，加水开始炖，水一次性加足。再开始慢慢炖到软烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-14

©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载

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