小米软排包

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超软早餐包，用安佳动物黄油，添加小米面，营养更丰富，口感更香醇。

小米软排包的用料

高筋面粉 190克 小米粉 40克
盐 2.5ml 白糖 45克
耐高糖酵母 5ml 全蛋液 25克
水 110ml 安佳黄油 30克
全蛋液（表面刷液） 适量

小米软排包的做法

小米软排包的做法图解1

步骤1

将所有配料称量好
小米软排包的做法图解2

步骤2

将酵母与一半水融合
小米软排包的做法图解3

步骤3

将除黄油、鸡蛋外所有干性配料混合在一起，搅拌均匀
小米软排包的做法图解4

步骤4

将酵母水倒入
小米软排包的做法图解5

步骤5

加入鸡蛋液后，边搅拌边倒入剩下的水。
小米软排包的做法图解6

步骤6

将面团揉成图片中稍微出膜又很容易撕破的状态。（在揉成这个过程中，面团非常粘手，坚持揉搓面团，会慢慢不太粘手变成光滑有弹性的面团。）
小米软排包的做法图解7

步骤7

包入黄油，开始将黄油和面团揉搓融合在一起。这个过程也是很粘滑状态，不过不要灰心，很快就会揉成光滑均匀面团
小米软排包的做法图解8

步骤8

揉到扩展阶段
小米软排包的做法图解9

步骤9

放入盆中室温醒发（室温25度左右）至两倍大。我今天室温21°左右，下暴雨，发了两个多小时。
小米软排包的做法图解10

步骤10

感觉发的差不多，用手指沾取少量面粉在面团中间戳个洞，边缘光滑不回缩，就可以了。
小米软排包的做法图解11

步骤11

面团用擀面杖排气擀平
小米软排包的做法图解12

步骤12

卷起
小米软排包的做法图解13

步骤13

下十六个剂子，分别搓圆，放入小号的方形烤盘中。烤盘里铺上油纸或锡纸，如果是不沾烤盘，忽略这个
小米软排包的做法图解14

步骤14

进行第二次发酵，温度35度，湿度85度左右。直到面团发满整个烤盘。我用了将近两个小时。
小米软排包的做法图解15

步骤15

差不多这个样子
小米软排包的做法图解16

步骤16

均匀的刷上薄薄一层鸡蛋液。烤箱提前预热上下火170°，22分钟。
小米软排包的做法图解17

步骤17

面包放入中下层，中途观察颜色，感觉上色较快，后面可以加盖锡纸，防止烤糊。烤箱温度和时间根据实际情况决定，灵活掌握。
小米软排包的做法图解18

步骤18

拍照

小米软排包的烹饪技巧

请认真阅读每一个步骤在操作。不要浪费食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-22

©本菜谱的做法由 秋刀客 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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