干锅花菜

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干锅花菜的用料

菜花（俗称台湾花菜）一颗	干辣椒 6个
花椒 10来个	姜片 2片
蒜 2瓣	小葱一颗
香叶一片	油适量
美味鲜酱油适量	盐少许
白糖少许	香油少许
郫县豆瓣酱适量

干锅花菜的做法

步骤1

菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。

步骤2

把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒、花椒、香叶、炒30秒，接着放入葱、姜片、蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，倒入美味鲜、白糖、盐，炒匀后，淋入香油即可。

步骤3

如果家里有可以持续加热的小干锅，可以将菜放入干锅中，下面继续加热，味道会更好，更浓郁。

干锅花菜的烹饪技巧

白菜花选择那种茎长的，长的散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。散的这种菜花，相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花，用圆头菜花也行，记得掰成一口大小，最好炒之前，能用开水焯烫1分钟再炒。炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水哈，否则就不好吃啦。
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创建时间:2014-01-15

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分类：家常菜川菜晚餐午餐炒

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