酸汤珍珠肥牛

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周末吃了火锅，剩下了一些丸子和肥牛，搭配了点蔬菜，就打算做个酸汤肥牛，正好有蟹黄丸子，名字就叫酸汤珍珠肥牛吧，哈哈

酸汤珍珠肥牛的用料

肥牛 300g 牛肉丸 300g
蟹黄丸 200g 金针菇 350g
生菜 8片 泡椒 10个
小米椒 5个 白胡椒粉 5克
白醋 3勺

酸汤珍珠肥牛的做法

酸汤珍珠肥牛的做法图解1

步骤1

生菜，金针菇，洗净焯水，断生
酸汤珍珠肥牛的做法图解2

步骤2

热锅放油，蒜末，切碎的泡椒放入锅中煸炒出香味后，加入两碗水，水开后生菜金针菇，放入胡椒粉白醋，水开后尝下味道，根据自己口味放盐
酸汤珍珠肥牛的做法图解3

步骤3

捞出蔬菜的汤里加入焯水的丸子和肥牛，，水开后盛出
酸汤珍珠肥牛的做法图解4

步骤4

放上切碎的小米椒，花椒粉（也可以放花椒粒）
酸汤珍珠肥牛的做法图解5

步骤5

烧油
酸汤珍珠肥牛的做法图解6

步骤6

油热后淋在小米椒和花椒粉上，激发出香味（没拍好，手抖了）
酸汤珍珠肥牛的做法图解7

步骤7

一锅酸汤珍珠肥牛就做好了

酸汤珍珠肥牛的烹饪技巧

1、肥牛和丸子提前过水焯熟 2、金针菇生菜过水，去除菜腥味道 3、酸汤里可以适当放点糖，提鲜，但我要少糖所以就没放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-23

©本菜谱的做法由 食色食味 编写，未经授权不得转载

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