发制干鱿鱼

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满街飘着鱿鱼味儿，却拿鱿鱼没招。 干鱿鱼，要怎么样才能变得白白嫩嫩？从来就没太在意过，遇到鱿鱼的时候不多，既不在行，也木有特别的喜好，何必自找麻烦？ 但是，有送上门来的麻烦。一包干鱿鱼，三条，放了很久，懒得去动。虽说后来发现一个泡发干鱿鱼的法子，却还是懒得动。再一次，干鱿鱼被清理出来，从角落里。终于，下决心，毕其功于一役——既然是个麻烦活儿，索性将三条鱿鱼一次性泡发，吃不了就冻起来！冷冻鱿鱼，应该不会有什么问题吧？ 法宝就是氢氧化钠。没有想到，这个为着德国碱水面包弄回来的东西，还能在此派上用场。当然，使用时得注意安全，不能直接接触碱液。 漫长的过程，浸泡，冲洗，浸泡，反复漂洗，反复浸泡，鱿鱼终于从干瘪到滋润，现出嫩嫩的肉色。。。。 发好了，肿么吃呢？这也是个难题。。。
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发制干鱿鱼的用料

干鱿鱼 400克 食品级氢氧化钠 40克
水 大量

发制干鱿鱼的做法

#夏日消暑，非它莫属# 发制干鱿鱼的做法图解1

步骤1

用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量
#夏日消暑，非它莫属# 发制干鱿鱼的做法图解2

步骤2

用水将干鱿鱼冲洗干净。
#夏日消暑，非它莫属# 发制干鱿鱼的做法图解3

步骤3

放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜。
#夏日消暑，非它莫属# 发制干鱿鱼的做法图解4

步骤4

汤色变浑。倒去浸泡液。
#夏日消暑，非它莫属# 发制干鱿鱼的做法图解5

步骤5

再次将鱿鱼冲洗干净。
#夏日消暑，非它莫属# 发制干鱿鱼的做法图解6

步骤6

将氢氧化钠放入盆中。
#夏日消暑，非它莫属# 发制干鱿鱼的做法图解7

步骤7

沿盆壁注入清水，
#夏日消暑，非它莫属# 发制干鱿鱼的做法图解8

步骤8

轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解。
#夏日消暑，非它莫属# 发制干鱿鱼的做法图解9

步骤9

放入鱿鱼，使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜。
#夏日消暑，非它莫属# 发制干鱿鱼的做法图解10

步骤10

间隔一段时间，使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次，使浸泡充分。
#夏日消暑，非它莫属# 发制干鱿鱼的做法图解11

步骤11

待鱼体增厚，呈半透明状，发制完成。
#夏日消暑，非它莫属# 发制干鱿鱼的做法图解12

步骤12

倒去碱液，用大量水冲洗鱿鱼，
#夏日消暑，非它莫属# 发制干鱿鱼的做法图解13

步骤13

再用清水反复浸泡，每数小时换水一次，以去尽碱液。
#夏日消暑，非它莫属# 发制干鱿鱼的做法图解14

步骤14

直至鱼体发白现出肉色，即可使用。

发制干鱿鱼的烹饪技巧

氢氧化钠属腐蚀性物品，使用时需注意安全，勿用手直接接触碱液，可戴上塑胶手套防护。 发好的鱿鱼若不马上食用，可以用清水浸泡，并时常换水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-23

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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