酱爆小鱿鱼，一道免腌制的快手下饭菜！

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KellyKE0122
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之前买了一些鱿鱼，先是做了一次炸鱿鱼圈，后面还剩下一些，今天做了一道全新的菜——酱爆小鱿鱼。

酱爆小鱿鱼的用料

小鱿鱼 4只（根据自己情况确定数量） 小米辣 3个（按个人口味添加）
蒜 3瓣 姜 一小块
小葱 1根 郫县豆瓣酱 一勺
料酒 2汤匙 蚝油 一勺
盐 1-2g 孜然粉 1小勺

酱爆小鱿鱼的做法

酱爆小鱿鱼，一道免腌制的快手下饭菜！的做法图解1

步骤1

新鲜的鱿鱼去皮掏空内脏洗净。
酱爆小鱿鱼，一道免腌制的快手下饭菜！的做法图解2

步骤2

在鱿鱼背部用剪刀剪几个口子方便入味
酱爆小鱿鱼，一道免腌制的快手下饭菜！的做法图解3

步骤3

放入开水锅中焯水十秒立即捞起
酱爆小鱿鱼，一道免腌制的快手下饭菜！的做法图解4

步骤4

捞起后放入冰水或冷水中使口感更加有弹性
酱爆小鱿鱼，一道免腌制的快手下饭菜！的做法图解5

步骤5

姜切粒，蒜切小丁，葱切花，小米辣切小段
酱爆小鱿鱼，一道免腌制的快手下饭菜！的做法图解6

步骤6

油入锅中烧热
酱爆小鱿鱼，一道免腌制的快手下饭菜！的做法图解7

步骤7

倒入姜葱蒜小米辣炒香
酱爆小鱿鱼，一道免腌制的快手下饭菜！的做法图解8

步骤8

放入一大勺郫县豆瓣酱和一大勺蚝油翻炒均匀
酱爆小鱿鱼，一道免腌制的快手下饭菜！的做法图解9

步骤9

倒入小鱿鱼一起翻炒
酱爆小鱿鱼，一道免腌制的快手下饭菜！的做法图解10

步骤10

出锅前撒上孜然粉（这张图没拍好，被烟弄糊了镜头）
酱爆小鱿鱼，一道免腌制的快手下饭菜！的做法图解11

步骤11

装盘即可。

酱爆小鱿鱼的烹饪技巧

小鱿鱼焯水不可太久，几秒钟后变色就要捞出来，否则影响口感。 本人主页每日更新一道菜谱，喜欢的朋友多多关注哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-23

©本菜谱的做法由 KellyKE0122 编写，未经授权不得转载

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