三步学会包

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出炉啦~做法简单：割－叠－捏 这个配方比较万能，柔软香甜，放几天也不会硬，适用于吐司，餐包

三步学会包的用料

高筋面粉 239g 鸡蛋一个 45.5g
果糖/砂糖 29g 炼乳 28g
淡奶油 32.5g 全脂牛奶 76g
无味植物油 15g 盐 4.5g
酵母 2.5g

三步学会包的做法

三步学会包的做法图解1

步骤1

高粉+酵母+盐混合
三步学会包的做法图解2

步骤2

其余材料蛋抽混合(留一点点。。)
三步学会包的做法图解3

步骤3

厨师机揉出薄膜，戳破稍有锯齿状
三步学会包的做法图解4

步骤4

密封醒发2-2.5倍大，可以用水壶体积变化更直观，约40min
三步学会包的做法图解5

步骤5

排气等分15个，滚圆
三步学会包的做法图解6

步骤6

【关键】揉圆-按扁-擀--捏-叠
三步学会包的做法图解7

步骤7

醒发膨胀(约20min)，就会很立体了～刷②中"混合液+水"，烤箱预热180℃ 10min
三步学会包的做法图解8

步骤8

150℃烘烤18min，漂亮吧，还香喷喷滴
三步学会包的做法图解9

步骤9

出炉，刷果糖水or植物油，光泽感更好，有利于面包锁住水分，拿出晾凉~散散热♨
三步学会包的做法图解10

步骤10

冷却保鲜袋装起来，绑个差不多de，一周早餐就解决啦

三步学会包的烹饪技巧

需要做吐司，揉至手套膜&边缘光滑，液体配比调：保持总量不变❗❗ 蛋液↓，(按7:3比例)牛奶&淡奶↑；或反过来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-23

©本菜谱的做法由 tvxq賢 编写，未经授权不得转载

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