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酸汤馄炖的做法
步骤1
把一斤五花肉剁成肉馅。个人喜欢手工剁出来的肉馅，吃起来比较️口感。（没时间的朋友也可以直接在买肉的地方让店家直接把肉打成肉馅）
步骤2
把剁好的肉馅放入盆中
步骤3
大料水：八角2个，桂皮一片，香叶一片，花椒一小把，水开煮5分钟晾凉备用。（大料水可以去腥提鲜、使肉质更鲜美嫩滑） 一斤肉大概需要2两大料水，2两水也就是100克。
步骤4
把剁好的肉馅里加入两勺盐，搅拌均匀，然后分次加入晾凉的大料水，搅拌上劲。
步骤5
然后加入一勺胡椒粉，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，再次搅拌上劲。（勺子就是家里用的普通汤匙）
步骤6
把调好的肉馅再加入两勺芝麻油搅拌均匀，️提香的作用。
步骤7
这就是调好的基础肉馅、相当于万能肉馅（放冰箱冷藏1小时味道更佳） 今天不加其他的、做鲜肉馄炖。 这种肉馅也可以包饺子，在吃之前加些想吃的菜即可，芹菜，韭菜，豆角等。
步骤8
馄炖皮是买的现成的、包成元宝形状，希望有一天财源滚滚来
步骤9
水开下入馄炖
步骤10
煮馄炖的同时，调个料汁。盐，鸡精，生抽，陈醋按自己的口味添加。（半勺盐，一勺鸡精，一勺生抽，两勺陈醋，一勺香油）这是个人口味。 紫菜，虾皮，香菜放进去。爱吃葱花的也可以放些葱花段。
步骤11
然后把煮开的馄炖汤浇在料汁上搅拌一下。
步骤12
最后把煮好的馄炖放进去、开吃酸汤馄炖的烹饪技巧
搅拌肉馅时间可以长一点，把肉的胶质打出来，口感会更细腻。
把肉馅放入冰箱冷藏1小时，味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-23
©本菜谱的做法由 老丁说家常 编写，未经授权不得转载
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