厨师机版菠萝包

厨师机版菠萝包

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兜里还有糖138
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菠萝包的用料

【面团部分】 高筋面粉 360克
低筋面粉 80g 鸡蛋液 40克
白糖 50克 盐 3克
牛奶 220克 酵母 6克
奶粉 15克 黄油 50克
菠萝皮 低筋面粉 130克
糖粉 70克 奶粉 15克
鸡蛋液 30克 黄油 80克
馅料 红豆沙 360克

菠萝包的做法

#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解1

步骤1

准备好材料
#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解2

步骤2

除了黄油，盐，其他材料倒入厨师机冰桶
#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解3

步骤3

放入厨师机2档搅拌3分钟
#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解4

步骤4

厨师机三档搅拌6分钟
#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解5

步骤5

加入软化好的黄油，厨师机2档搅拌3分钟，揉到扩展阶段
#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解6

步骤6

最后加入盐，揉到完全扩展阶段，厨师机4档搅拌6分钟
#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解7

步骤7

揉出手套面膜
#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解8

步骤8

整理好面团放入大碗里发酵，记得碗底抹点油
#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜室温发酵
#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解10

步骤10

发酵到两倍大
#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解11

步骤11

手蘸点面粉搓孔不回缩不坍塌，发酵完毕
#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解12

步骤12

面团排气，分成12份，盖上保鲜膜松弛15分钟
#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解13

步骤13

红豆沙前面菜谱有写，这里不重复.分成12份，每份30g
#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解14

步骤14

每个面团用擀面杖擀扁，像包包子一样包起来，收口朝下
#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解15

步骤15

发酵时间做菠萝皮，先把黄油软化好，把糖粉加入搅拌均匀，用打蛋器打到微发，加入鸡蛋液打发，最后过筛入低筋面粉和面粉，搅拌到看不到干粉，放入冰箱冷藏。然后分成，12份
#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解16

步骤16

菠萝酥皮放在保鲜膜上，对折用刮板轻轻按压一下
#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解17

步骤17

盖在菠萝包上
#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解18

步骤18

放入烤箱发酵到一倍大，底部放碗80度热水，最后刷上蛋黄液，用牙签划一下线条
#爱乐甜夏日轻质甜蜜#厨师机版菠萝包的做法图解19

步骤19

烤箱150°预热10分钟，150度烤20分钟。

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-23

©本菜谱的做法由 兜里还有糖138 编写，未经授权不得转载

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