开胃下饭，啤酒伴侣－泡椒凤爪

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夏天一道普通的凉菜 找一个带盖子的容器，如果没有的话，可以用保鲜膜代替封盖

泡椒凤爪的用料

鸡爪 400克 泡椒 1瓶
盐 少许 姜片 少许
白醋 2勺 白糖 1.5勺
花椒 15粒 料酒 1勺(汆烫鸡爪用)
姜片 3片(汆烫鸡爪用) 花椒 10粒(煮鸡爪用)
姜片 5片(煮鸡爪用) 冰块 鸡爪过冰水用

泡椒凤爪的做法

步骤1

鸡爪先将爪尖剪掉，水中加姜片及料酒汆烫去除血沫，汆烫好用水将血沫洗干净之后烧水放入花椒，姜片将鸡爪放进煮15分钟后捞出，过凉水
开胃下饭，啤酒伴侣－泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

鸡爪炒煮好后过冰水，目的是鸡爪的表皮更加脆爽，在等待的过程中调制泡椒水
开胃下饭，啤酒伴侣－泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

佐料集合
开胃下饭，啤酒伴侣－泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

取一个干净无油的容器，放入白糖，白醋，姜片，花椒，少许盐，再倒入泡椒，搅拌均匀，如果喜欢吃更辣一点的可以将泡椒剪开，傲娇本身会有一点点咸味，所以最好尝一下料汁的咸淡
开胃下饭，啤酒伴侣－泡椒凤爪的做法图解5

步骤5

把泡椒和过好冰水鸡爪放到盒子里面，为更快入味儿，我把鸡脚一掰两半，再将鸡爪中间用刀割一下
开胃下饭，啤酒伴侣－泡椒凤爪的做法图解6

步骤6

一层鸡爪一层泡椒均匀码好
开胃下饭，啤酒伴侣－泡椒凤爪的做法图解7

步骤7

最后倒上汁儿，盖好盖子，放入冰箱入味。我一般都会头天做第二天才吃。
开胃下饭，啤酒伴侣－泡椒凤爪的做法图解8

步骤8

摆盘成品！

泡椒凤爪的烹饪技巧

鸡爪用冰水泡过，表皮会更加脆爽，想吃更辣一些可以用剪子把泡椒剪开，最好戴上手套，要不手会辣辣滴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-24

©本菜谱的做法由 二萌2萌 编写，未经授权不得转载

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