这样炒出来的空心菜不会变黑发灰

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小洞天.
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看似一盘简简单单是蒜蓉空心菜，为什么炒不出来那种碧绿鲜亮的效果呢！ 炒空心菜时最大的问题就是变黑发灰，口感尚可，看起来很不舒适，到底问题出在哪儿呢！
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空心菜不会变黑发灰的用料

空心菜 400克 大蒜 2瓣
咸盐 3克 味精 1克
葱油 少许

空心菜不会变黑发灰的做法

#夏日消暑，非它莫属#这样炒出来的空心菜不会变黑发灰的做法图解1

步骤1

空心菜用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净。从叶子和杆子中间切开。
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步骤2

锅上火加入水烧开，放少许油盐，放入空心菜的杆子先焯水。
#夏日消暑，非它莫属#这样炒出来的空心菜不会变黑发灰的做法图解3

步骤3

待空心菜的杆子断生，再放入叶子，30秒即可出锅。
#夏日消暑，非它莫属#这样炒出来的空心菜不会变黑发灰的做法图解4

步骤4

焯好的空心菜用水冲凉，控干水分备用。
#夏日消暑，非它莫属#这样炒出来的空心菜不会变黑发灰的做法图解5

步骤5

炒锅上火放油烧热，放入蒜蓉爆出香味。
#夏日消暑，非它莫属#这样炒出来的空心菜不会变黑发灰的做法图解6

步骤6

放入空心菜，大翻勺两次。
#夏日消暑，非它莫属#这样炒出来的空心菜不会变黑发灰的做法图解7

步骤7

加入盐和味精，快速翻匀，淋少许明油（葱油）。
#夏日消暑，非它莫属#这样炒出来的空心菜不会变黑发灰的做法图解8

步骤8

成品。色泽碧绿，蒜香浓郁，清香扑鼻。

空心菜不会变黑发灰的烹饪技巧

1.水中放油和盐，这是防止空心菜变黑发灰的关键。 2.先焯菜杆，断生后放菜叶，保证杆、叶成熟一致。 3.出锅淋一点点尾油，色泽更加鲜艳明亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由 小洞天. 编写，未经授权不得转载

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