泥鳅炖豆腐

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苏泊尔珐琅电炖锅十分适用于家庭日常烹饪，一个简单的红烧焖煮键即可烹制这道典型的赣菜，实现其原汁炖原味。这道菜不像传统赣菜一样重咸喜辣，但却是南昌人十分喜爱的冬季菜肴。

泥鳅炖豆腐的用料

泥鳅 400克 豆腐 八块
红薯粉丝 一把 姜 一块
大葱 一段 香葱 三根
猪油 适量 白酒 少许
盐 适量 白胡椒粉 适量
枸杞 少许 鸡精 少许

泥鳅炖豆腐的做法

泥鳅炖豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切块，放冰箱冷冻八个小时以上，致整体发黄，内部呈蜂窝状。冻豆腐解冻后用手挤出其内部水份备用。泥鳅中加入一勺盐，将其蜇晕，再倒入80度的热水，将其烫死。
泥鳅炖豆腐的做法图解2

步骤2

启动苏泊尔电炖珐琅锅的红烧焖煮功能，待其锅热后加入适量猪油，油热后倒入泥鳅，煎至两面硬挺。
泥鳅炖豆腐的做法图解3

步骤3

泥鳅煎黄煎香后，将其铲松，淋入少量白酒，盖盖焖一会儿。再倒入适量水，加入冻豆腐、姜丝和大葱段。盖盖滚煮十分钟。这时候观察电炖锅，程序已进入煸炒。
泥鳅炖豆腐的做法图解4

步骤4

待汤汁呈奶白状时，加入红薯粉丝，将其沉入锅底。盖上锅盖继续煮十五分钟左右，加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，最后撒上枸杞和青葱段即可食用。
泥鳅炖豆腐的做法图解5

步骤5

成品图

泥鳅炖豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-15

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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