花朵豆沙包

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Idun我爱玫瑰

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花朵豆沙包，我比较喜欢的一个造型，简单好做好看。采用中种法，口感柔软，省时又好吃。
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花朵豆沙面包的用料

中种部分材料:	金龙鱼面包用小麦粉 300克
冰水 190克	耐高糖酵母 2克
水怡 10克	主面团部分材料:
金龙鱼面包用小麦粉 200克	细砂糖 60克
耐高糖酵母 3克	鸡蛋 1个
奶粉 15克	冰水 60克
黄油 40克	馅料:
红豆沙 120克	黑芝麻少许
鸡蛋（刷蛋液） 1个

花朵豆沙面包的做法

步骤1

先准备好中种部分材料，今次使用的是金龙鱼面包用小麦粉。冰水提前放冰箱冰好。

步骤2

金龙鱼面包用小麦粉过筛，混合其他中种材料揉成稍微有点光滑的面团。

步骤3

包保鲜膜放冰箱冷藏发酵，17小时内使用。我是晚上揉好丢进去，早上拿出来，大约发了12个小时，明显体积膨大了。

步骤4

拉开面团都是蜂窝状。

步骤5

开始称量主面团材料。

步骤6

把金龙鱼面包用小麦粉过筛，主面团除黄油外所有材料放搅拌桶，中种切小块一起放桶里。

步骤7

厨师机一档混合后转二档和面，面团能够拉出粗膜时候加黄油进去。

步骤8

加黄油后继续2档揉面。揉至能拉出细腻的薄膜就可以了。

步骤9

揉面的时候，我们来把豆沙搓好，20克一个。

步骤10

揉好的面团分成12份，揉圆。如果觉得粘手可以加少许干粉，不能加太多哦，以免影响发酵和口感。

步骤11

取一个面团压扁，放豆沙馅。

步骤12

包好豆沙馅，收口向下，用擀面棍擀扁，不要擀得太薄了，拿刮板把面团切成6片。喜欢几片花瓣的就切几片。

步骤13

把每块花瓣的两个角捏一起。

步骤14

全部捏好，花的形状也出来了。

步骤15

放烤盘进行发酵，记得每个面包中间留点距离。

步骤16

发到2倍大，刷薄薄一层蛋液，中间放点黑芝麻点缀一下。现在天气热，我是直接塞烤箱里自然发酵。

步骤17

提前预热好烤箱，上火200，下火180，中上层，约20分。中途上色记得盖锡纸哦。

步骤18

超级柔软好吃的面包出炉了，面包体柔软，红豆沙清甜不腻，小朋友非常的喜欢说很好吃。

步骤19

这个做法是不是简单又好做省事呢？凉透记得密封打包好，常温可以放三天。冷冻保存时间比较长些，每次需要解冻了再吃，口感没有变化。

花朵豆沙面包的烹饪技巧

面团记得揉出细腻的膜，没出膜的面包凉透后很硬不好吃。面包发到2倍大的状态是明显看到大了2圈，手指轻按面包面团会凹下去，放开手后面团会回弹恢复。天气比较热，记得揉面时候用冰水，如果能开着空调，揉面桶绑冰袋就更好了。中种也可以揉好面后室温发酵4小时就能用了。
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创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由 Idun我爱玫瑰编写，未经授权不得转载

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