花朵豆沙面包的做法
步骤1
先准备好中种部分材料,今次使用的是金龙鱼面包用小麦粉。冰水提前放冰箱冰好。
步骤2
金龙鱼面包用小麦粉过筛,混合其他中种材料揉成稍微有点光滑的面团。
步骤3
包保鲜膜放冰箱冷藏发酵,17小时内使用。我是晚上揉好丢进去,早上拿出来,大约发了12个小时,明显体积膨大了。
步骤6
把金龙鱼面包用小麦粉过筛,主面团除黄油外所有材料放搅拌桶,中种切小块一起放桶里。
步骤7
厨师机一档混合后转二档和面,面团能够拉出粗膜时候加黄油进去。
步骤8
加黄油后继续2档揉面。揉至能拉出细腻的薄膜就可以了。
步骤9
揉面的时候,我们来把豆沙搓好,20克一个。
步骤10
揉好的面团分成12份,揉圆。如果觉得粘手可以加少许干粉,不能加太多哦,以免影响发酵和口感。
步骤12
包好豆沙馅,收口向下,用擀面棍擀扁,不要擀得太薄了,拿刮板把面团切成6片。喜欢几片花瓣的就切几片。
步骤15
放烤盘进行发酵,记得每个面包中间留点距离。
步骤16
发到2倍大,刷薄薄一层蛋液,中间放点黑芝麻点缀一下。现在天气热,我是直接塞烤箱里自然发酵。
步骤17
提前预热好烤箱,上火200,下火180,中上层,约20分。中途上色记得盖锡纸哦。
步骤18
超级柔软好吃的面包出炉了,面包体柔软,红豆沙清甜不腻,小朋友非常的喜欢说很好吃。
步骤19
这个做法是不是简单又好做省事呢?凉透记得密封打包好,常温可以放三天。冷冻保存时间比较长些,每次需要解冻了再吃,口感没有变化。
花朵豆沙面包的烹饪技巧
面团记得揉出细腻的膜,没出膜的面包凉透后很硬不好吃。
面包发到2倍大的状态是明显看到大了2圈,手指轻按面包面团会凹下去,放开手后面团会回弹恢复。
天气比较热,记得揉面时候用冰水,如果能开着空调,揉面桶绑冰袋就更好了。
中种也可以揉好面后室温发酵4小时就能用了。
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创建时间:2020-07-25
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