花朵豆沙包

精品
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花朵豆沙包,我比较喜欢的一个造型,简单好做好看。采用中种法,口感柔软,省时又好吃。
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花朵豆沙面包的用料

中种部分材料: 金龙鱼面包用小麦粉 300克
冰水 190克 耐高糖酵母 2克
水怡 10克 主面团部分材料:
金龙鱼面包用小麦粉 200克 细砂糖 60克
耐高糖酵母 3克 鸡蛋 1个
奶粉 15克 冰水 60克
黄油 40克 馅料:
红豆沙 120克 黑芝麻 少许
鸡蛋(刷蛋液) 1个

花朵豆沙面包的做法

#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解1

步骤1

先准备好中种部分材料,今次使用的是金龙鱼面包用小麦粉。冰水提前放冰箱冰好。
#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解2

步骤2

金龙鱼面包用小麦粉过筛,混合其他中种材料揉成稍微有点光滑的面团。
#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解3

步骤3

包保鲜膜放冰箱冷藏发酵,17小时内使用。我是晚上揉好丢进去,早上拿出来,大约发了12个小时,明显体积膨大了。
#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解4

步骤4

拉开面团都是蜂窝状。
#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解5

步骤5

开始称量主面团材料。
#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解6

步骤6

把金龙鱼面包用小麦粉过筛,主面团除黄油外所有材料放搅拌桶,中种切小块一起放桶里。
#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解7

步骤7

厨师机一档混合后转二档和面,面团能够拉出粗膜时候加黄油进去。
#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解8

步骤8

加黄油后继续2档揉面。揉至能拉出细腻的薄膜就可以了。
#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解9

步骤9

揉面的时候,我们来把豆沙搓好,20克一个。
#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解10

步骤10

揉好的面团分成12份,揉圆。如果觉得粘手可以加少许干粉,不能加太多哦,以免影响发酵和口感。
#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解11

步骤11

取一个面团压扁,放豆沙馅。
#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解12

步骤12

包好豆沙馅,收口向下,用擀面棍擀扁,不要擀得太薄了,拿刮板把面团切成6片。喜欢几片花瓣的就切几片。
#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解13

步骤13

把每块花瓣的两个角捏一起。
#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解14

步骤14

全部捏好,花的形状也出来了。
#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解15

步骤15

放烤盘进行发酵,记得每个面包中间留点距离。
#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解16

步骤16

发到2倍大,刷薄薄一层蛋液,中间放点黑芝麻点缀一下。现在天气热,我是直接塞烤箱里自然发酵。
#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解17

步骤17

提前预热好烤箱,上火200,下火180,中上层,约20分。中途上色记得盖锡纸哦。
#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解18

步骤18

超级柔软好吃的面包出炉了,面包体柔软,红豆沙清甜不腻,小朋友非常的喜欢说很好吃。
#爱好组-高筋#花朵豆沙包的做法图解19

步骤19

这个做法是不是简单又好做省事呢?凉透记得密封打包好,常温可以放三天。冷冻保存时间比较长些,每次需要解冻了再吃,口感没有变化。

花朵豆沙面包的烹饪技巧

面团记得揉出细腻的膜,没出膜的面包凉透后很硬不好吃。 面包发到2倍大的状态是明显看到大了2圈,手指轻按面包面团会凹下去,放开手后面团会回弹恢复。 天气比较热,记得揉面时候用冰水,如果能开着空调,揉面桶绑冰袋就更好了。 中种也可以揉好面后室温发酵4小时就能用了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-07-25

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