Q弹有劲道的紫溪粉

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紫溪粉是武夷山一带的名吃，属于闽菜系，做法相当简单，就如同煮面一个道理，紫溪粉先用水煮熟过冷水，再放入已经熬好的汤水里煮1分钟捞出即可，根据个人喜配以佐料干拌或者汤来食用
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紫溪粉的用料

紫溪粉干 250克 丝瓜 1根
里脊肉 200克 鸡蛋 2个
葱 适量 食用油 适量
芝麻油 数滴

紫溪粉的做法

#夏日消暑，非它莫属#Q弹有劲道的紫溪粉的做法图解1

步骤1

备好紫溪粉干
#夏日消暑，非它莫属#Q弹有劲道的紫溪粉的做法图解2

步骤2

先用温水泡半小时，然后放到锅里煮软，煮熟，再过冷水这样粉干才回Q弹有韧性
#夏日消暑，非它莫属#Q弹有劲道的紫溪粉的做法图解3

步骤3

里脊肉切成丝放入玉米淀粉、生抽、盐、料酒搅拌均匀，丝瓜去皮切成滚刀块，鸡蛋打散加入一小勺淀粉和2小勺水，搅拌均匀备用
#夏日消暑，非它莫属#Q弹有劲道的紫溪粉的做法图解4

步骤4

锅里抹一点油，开小火，倒入一部分蛋液，锅拿起旋转一下，让蛋液薄薄一层
#夏日消暑，非它莫属#Q弹有劲道的紫溪粉的做法图解5

步骤5

蛋皮切条备用
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步骤6

锅里放入食用油，油温加热加入葱白爆香然后倒入丝瓜
#夏日消暑，非它莫属#Q弹有劲道的紫溪粉的做法图解7

步骤7

加入一点水把丝瓜煮软
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步骤8

然后多加点水
#夏日消暑，非它莫属#Q弹有劲道的紫溪粉的做法图解9

步骤9

锅里的水开后加入搅拌好的里脊肉烫熟
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步骤10

接着把泡在冷水里的煮熟的粉干倒入锅中
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步骤11

加点盐，加入切好条的蛋皮，撒入葱花
#夏日消暑，非它莫属#Q弹有劲道的紫溪粉的做法图解12

步骤12

起锅，装入碗中
#夏日消暑，非它莫属#Q弹有劲道的紫溪粉的做法图解13

步骤13

Q弹爽滑有劲道的紫溪粉再配上刚卤好的鸭锁骨，太美味了！夏天这样吃感觉就有食欲

紫溪粉的烹饪技巧

粉干要提前半小时温水泡软，不然直接放过里煮要比较长时间才能煮软，煮软后最好要过2道冷水，才会Q弹有韧性，煮好后汤汁也是清清的不会糊锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载

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