小龙包+冬瓜薏米骨头汤

小龙包+冬瓜薏米骨头汤

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袁味食记
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冬瓜薏米骨头汤的用料

面粉 500g 酵母 10g
白糖 3勺 骨头 300g
冬瓜 200g 姜片 6片
盐 5g 薏米 80克

冬瓜薏米骨头汤的做法

小龙包+冬瓜薏米骨头汤的做法图解1

步骤1

1、准备一个碗和面粉，将(安琪)酵母和糖混合到面粉中，搅拌均匀，用温水开面。
小龙包+冬瓜薏米骨头汤的做法图解2

步骤2

2、在面粉中揉搓均匀，努力揉面，然后夏天醒20-30分钟可以。冬天醒30-40分钟，(冬天可以放温水大锅中里面发酵，有湿度、有温度)
小龙包+冬瓜薏米骨头汤的做法图解3

步骤3

3、面团变大，发到1.5-2倍大小 拉开面团，面团成蜂窝状 闻味：有微微一点酸酸的味道，是香的，如太酸，就是发酵过头了
小龙包+冬瓜薏米骨头汤的做法图解4

步骤4

4、发酵好了，进行排气 排气！！很重要 把面团里面的气揉出来，一般揉8-10分钟就好 面团先搓成条，等量分成一个个面团，一个包子30-40g的面团。(大小按自己喜好)
小龙包+冬瓜薏米骨头汤的做法图解5

步骤5

5、大拇指永远不动！不动！捏3.4个褶皱后，大拇指捏着那个面皮往上提一下，让肉往里面陷。捏了360度一圈以后，重点来了，继续捏半圈收口！一定要收口，要不然很丑哦
小龙包+冬瓜薏米骨头汤的做法图解6

步骤6

6、包子第二次发酵，锅内放一点点温的水，让锅内有点温度，不用很热，把蒸笼放入进去，进行二次发酵8分钟左右。
小龙包+冬瓜薏米骨头汤的做法图解7

步骤7

7、开火，冷水蒸13分钟，中途不要开盖不要开盖！！！关火焖3分钟就可以开锅吃啦
小龙包+冬瓜薏米骨头汤的做法图解8

步骤8

8、夏天冬瓜薏米骨头汤、小笼包绝配 薏米去湿，冬瓜清热利尿，骨头补钙，健康又美味。
小龙包+冬瓜薏米骨头汤的做法图解9

步骤9

9、香气四溢，美味可口

冬瓜薏米骨头汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26

©本菜谱的做法由 袁味食记 编写，未经授权不得转载

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