青椒炒肉

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翠花爱吃肉

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正儿八经的肉食动物，爱吃肉，这个比较简单方便，还下饭，一个人轻松干掉一盘绝对没问题一个人也要好好吃饭哦

青椒炒肉的用料

后腿肉 200克	青椒 3个
大蒜适量	酱油适量
生粉适量	小米辣 2个

青椒炒肉的做法

步骤1

猪肉洗净备用

步骤2

青椒大蒜洗洗好，线椒辣点，味道好

步骤3

辣椒拍扁后，切丝，备用

步骤4

大蒜切粒

步骤5

肥肉和瘦肉，分开切，瘦肉切肉丝。这里一点要注意，切肉的时候一定要把瘦肉纹路切断，这样口感好，比较嫩

步骤6

瘦肉丝放碗里，加生抽，老抽，十三香，盐，搅拌均匀。生抽调味，老抽上色

步骤7

搅拌好加入生粉，继续搅拌，搅拌好腌制5到10分钟。加生粉是为了让猪肉口感更好，滑嫩

步骤8

热锅不放油，把青椒倒进去翻炒，炒至辣椒微黄有香味后盛出装盘备用

步骤9

把肥肉下锅，扁炒出油

步骤10

油炸发黄，倒入一半蒜末，炒出香味

步骤11

下瘦肉丝快速翻炒，炒出水分，这里要注意下，瘦肉加了生粉容易糊锅，所以一定要快速翻炒

步骤12

瘦肉变色加入之前炒好的辣椒，在放入小米辣和剩余蒜末，翻炒均匀即可出锅。小米辣可放可不放，喜欢辣一点的就当，不喜欢就不放

步骤13

出锅装盘，完美

青椒炒肉的烹饪技巧

瘦肉炒之前腌制的方法，可以适用一切能跟肉丝肉片炒在一起的菜。例如：杏鲍菇炒肉，芹菜炒肉，土豆丝炒肉，豆角炒肉，四季豆炒肉等等。但是需要注意的是跟其他土豆丝或者四季豆的炒的时候，需要先炒熟肉，盛出来后，再炒四季豆或其他菜，菜熟了再放入炒好的肉汇总翻炒，这样味道会更好一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26

©本菜谱的做法由翠花爱吃肉编写，未经授权不得转载

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