新疆大盘鸡

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这道家庭版新疆大盘鸡既入味又软糯，色泽诱人，香气扑鼻，一定能征服你的味蕾！整道菜步骤简单易懂，操作起来也十分容易。
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新疆大盘鸡的用料

三黄鸡 1只	土豆 200克
洋葱 100克	青椒 80克
干辣椒 5个	八角 2个
大蒜 10克	生姜 10克
黄酒 10克	啤酒 1罐（250毫升）
生抽 15克	老抽 5克
白糖 5克	牛肉粉 5克

新疆大盘鸡的做法

步骤1

将三黄鸡洗净，去除鸡头和屁股的部位，切成大块；将土豆洗净切块；将青椒和洋葱洗净切块；生姜切片，大蒜切末

步骤2

锅内倒入少量油，以中火加热后，先放入姜片和蒜末，爆香后放入八角，炒出香味

步骤3

将鸡块放进锅内，中火进行充分翻炒

步骤4

炒至鸡肉表面变色开始呈现焦黄色时，先放入干辣椒和黄酒，翻炒1分钟左右，然后放入生抽、老抽、白糖和牛肉粉

步骤5

充分翻炒锅内食材至鸡肉上色

步骤6

锅内倒入1罐啤酒（250毫升装）

步骤7

将准备好的土豆放入锅内，盖上锅盖小火焖20分钟

步骤8

移除锅盖，中火收汁1分钟

步骤9

将准备好的洋葱和青椒放入锅内，翻炒均匀，即可出锅，摆盘

步骤10

一道非常美味又下饭的大盘鸡就做好啦！

新疆大盘鸡的烹饪技巧

1.这道菜的口感要比外面餐厅里面的大盘鸡更加软糯，而且不会特别辣。干辣椒在这里是起到了借味儿提香的作用，如果喜欢吃更辣一点的话，可以适当根据个人口味提高干辣椒的用量 2.黄酒和啤酒在这道菜里的作用是去腥增香，同时啤酒可以使烹饪出的鸡肉肉质更加细滑软糯，口感极佳 3.如果希望成品多些汤汁，然后放宽面条一起食用的话，可以省去收汁的过程，在出锅后将提前煮熟的宽面条放进盘中充分浸泡在汤汁中，也是非常美味的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26

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