菠萝你个南瓜包

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鹿无期
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菠萝你个南瓜包的用料

1.面团材料 高筋面粉 300g
鸡蛋 1个 奶油南瓜糊 160g
奶粉 50g 白糖 37g
盐 3g 酵母 3g
黄油 30g 2.酥皮材料
成品蛋挞皮 4个 3.内陷材料
老南瓜 1块 奶粉 35g
鸡蛋 三分之二个 白糖 15g
黄油 15g 4.刷面材料
鸡蛋 三分之一个

菠萝你个南瓜包的做法

菠萝你个南瓜包的做法图解1

步骤1

面粉、鸡蛋、白糖、盐、奶粉、奶油南瓜糊和成面团，盖上盖子醒10分钟加入酵母揉匀，再把黄油揉进去，面团偏湿建议戴手套揉（不然粘手到怀疑人生），我是手动揉面的，也并没有揉出手套膜，盖上盖子醒发，约1小时，但时间不是最重要的，得看面团的发酵程度
菠萝你个南瓜包的做法图解2

步骤2

醒面的时候来做馅料，南瓜去皮去瓤切片，上锅蒸熟到筷子一戳就烂的程度，装入搅拌杯搅拌成泥，加入奶粉和白糖搅拌均匀，加入黄油搅拌均匀后再加入三分之二个鸡蛋液搅拌均匀，放入冰箱使之更粘稠
菠萝你个南瓜包的做法图解3

步骤3

剩下三分之一的鸡蛋液留着刷面用
菠萝你个南瓜包的做法图解4

步骤4

面团发酵好后排气，用手指在中间戳孔检查（如果小孔不回缩就是发酵好了，如果还是回缩得厉害就盖上盖子继续醒发），把发酵好的面团均匀的分成8个小面团
菠萝你个南瓜包的做法图解5

步骤5

取2个面团按扁成面皮
菠萝你个南瓜包的做法图解6

步骤6

将1个面皮放在杯子上，中间凹进去一点
菠萝你个南瓜包的做法图解7

步骤7

放入馅料，像包包子一样收口
菠萝你个南瓜包的做法图解8

步骤8

收口一定要收紧了，以免馅料漏出来
菠萝你个南瓜包的做法图解9

步骤9

把上一步的面团当成内陷再包一次，这样做主要是防止漏液或者裂开
菠萝你个南瓜包的做法图解10

步骤10

收口朝下，整理好形状，摆放在油纸上，用保鲜膜盖起来醒发15分钟
菠萝你个南瓜包的做法图解11

步骤11

把解冻的蛋挞皮撕下来，整理好形状，蛋挞皮大约10分钟就解冻好了，不需要提前太多拿出来
菠萝你个南瓜包的做法图解12

步骤12

把酥皮盖在面包胚上
菠萝你个南瓜包的做法图解13

步骤13

用小刀轻轻的划出形状，我划得实在太丑了……而且有些地方划的太深了……导致了有两个烤一半裂开了
菠萝你个南瓜包的做法图解14

步骤14

刷上鸡蛋液，就可以进烤箱啦，烤箱要提前预热10分钟，上下火180度
菠萝你个南瓜包的做法图解15

步骤15

放到烤箱的中层烤35分钟，记得25分钟这样观察一下颜色，如果已经上色了要盖上锡纸，上色的时间是不确定的，根据实际情况灵活调整
菠萝你个南瓜包的做法图解16

步骤16

烤到25分钟的时候包包长大了，但有两个裂开了，好丧心，30分钟的时候盖上了锡纸
菠萝你个南瓜包的做法图解17

步骤17

出炉，勉勉强强成功了2个
菠萝你个南瓜包的做法图解18

步骤18

矮子里面挑一个高子看看吧
菠萝你个南瓜包的做法图解19

步骤19

掰开看看内部
菠萝你个南瓜包的做法图解20

步骤20

不是很甜，外皮酥内里软，口感上还是很不错的，记录下来鼓励鼓励自己吧

菠萝你个南瓜包的烹饪技巧

奶油南瓜糊：南瓜片蒸熟，用搅拌机打成泥，加入白糖、奶粉、黄油搅拌均匀，鲜奶油打发后混合均匀就好了。 我的糊糊是之前做的，没用完，放在冷冻室，拿出来解冻就可以用了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26

©本菜谱的做法由 鹿无期 编写，未经授权不得转载

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