努力尝试中の大包子＋绝妙奶黄馅

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绝妙奶黄馅的用料

玉米面 125g 中筋面粉 375g
干酵母 5g 白糖 2g
温水 280克左右 素什锦馅
鸡蛋 2个 木耳 一小把
胡萝卜 一根 粉条 一把
胡椒粉 适量 盐 两小勺
葱姜末 适量 香油 两勺

绝妙奶黄馅的做法

步骤1

500g面粉，5g酵母，5g白糖，260g水。酵母和白糖放入38℃温水中融化，分三次加面粉中，搅成絮状，下手揉成光滑面团。（实在不光滑也行？）

步骤2

密封发酵至两倍大。大概一小时。 发酵时调馅。 手指戳一个洞不回缩，拉开有蜂窝状即为发酵成功。揉面排气。

步骤3

搓成长条，分成大小等份的剂子，再擀成中间厚边缘薄的皮，包。

步骤4

包好后，冷水入锅醒发十五分钟，再蒸十五分钟，蒸好闷三分钟再开盖。

步骤5

奶黄馅：两颗鸡蛋，几滴柠檬汁，60g糖，100g牛奶搅拌均匀。加入40g低筋面粉，10g奶粉搅和均匀。面糊过筛更加细腻。再加入40g玉米油充分混合。中小火把水分炒干，大概需要十分钟。再放入冰箱冷藏。

绝妙奶黄馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-27

©本菜谱的做法由 niliball 编写，未经授权不得转载

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    / 6 努力尝试中の大包子＋绝妙奶黄馅的做法步骤

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