香辣手撕鸡

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香辣手撕鸡的用料

鸡腿 1000g 八角
料酒 生姜片
香菜 盐
醋 花椒
大葱段 辣油
香油 生抽

香辣手撕鸡的做法

香辣手撕鸡的做法图解1

步骤1

锅中加冷水，加鸡腿，放入八角、花椒、葱段、生姜片、料酒等辅材大火煮10分钟左右，筷子能插烂即可
香辣手撕鸡的做法图解2

步骤2

把煮好的鸡腿放进凉水中，一分钟后捞起。
香辣手撕鸡的做法图解3

步骤3

冷凉鸡腿，戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡皮撕成小块，放调菜盆中。
香辣手撕鸡的做法图解4

步骤4

加入辣油，也可以是老干妈油辣椒，
香辣手撕鸡的做法图解5

步骤5

加入生抽、醋、盐，拌匀。

香辣手撕鸡的烹饪技巧

一定要手撕才有味道。若用刀切，肉质会变软，失去爽口弹牙之感。 撕完即食，不要再加热。 绝不能用太大的鸡，肉粗骨老，撕开像布絮一样，味道调得再好，也令人生厌。最好一次吃完，不隔餐。 一定要浸泡凉水，可使皮脆肉嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-02

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分类： 家常菜 下酒菜 川菜 炒 微辣

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